炒青菜和雪竹

【雪竹】

  天气变冷了，冬天的早晨有点雾茫茫的，在一些很空旷的室外人都看到很重的霜降，一些细小的树枝上挂满着银白色的雾霜，因为今天有很好的太阳，我就自然想到了菜地里的那些青菜，这样的一个季节里如果有一碗热腾腾的炒青菜放在你面前，应该也是一种满足，过了这个季节，菜地里的青菜照样会长出来，但青菜的味道已经变了。

    我一边画雪竹一边想到了青菜，入冬以后，菜地里的那一片青菜已经长得很丰满了，经过几个晚上的霜降霜冻，青菜里的组织细胞会释放出一种多糖物质，青菜里的组织纤维变得松弛了，当炒青菜的铁锅烧得通红的时候，那几颗刚刚从菜地上挖出来，经过清洗切碎的青菜，瞬间倒入那个油锅里，这个时候需要不停的翻炒，让温度传递到每一块青菜的组织上面，那个炒菜的锅里发出奇怪的各种声音，当那锅里的青菜慢慢变得疏软的时候，还需要放一点点少量的水，让炒菜的锅里产生一种水汽，刺激锅里的那一些青菜，在大火的烘烤之下，炒青菜的铁锅温度越来越高，只需要三四分钟的时间，锅子里的青菜颜色慢慢在改变，这种颜色的改变表示这一盆青菜马上就要抄好了，冬天里的青菜往往需要烧得熟透一点比较好吃，这个时候只要加入少量的盐调味道，经过几个翻炒，就可以把这一锅青菜倒入放在旁边的盆子里，有一股淡淡的热气从这一盆青菜上面冒出来，青菜上面的那些菜油还发出很轻微的声音，这个时候就需要你动筷子来尝尝冬天里的青菜味道了。