年夜饭，一顿需要精心设计的晚餐

也许是年纪大了，也许是有了孩子，突然有一天，突然就不再喜欢在外面吃饭了。在家里，锅边灶台已经成了每天难得的休息活动，中餐西餐烘焙面点，美食杂志、各色APP、美食节目，成了经常的消遣。就连床头柜上也放着几本饮食文化的书籍，没事翻翻。走到哪里，当地的小吃特色菜是必须去品尝的，还必须是正宗的做法，有名的店子也是不可或缺。

家里基本上常年备着各色食材、调料，厨房里地方也够大，几口人都能上阵参与。即使是这样，年夜饭也是非常重视，提前几周就开始讨论和准备。

今年也不例外，进入腊月就琢磨着怎么做点不一样又有意义的菜式。好在，17年国庆在北海认识了码头扛把子，年底时候也挖空心思的给几个小伙伴准备了鲜货和干货作为年礼，so，今年年饭就做点不一样的吧。

原则上，年饭应该是不吃猪肉的，这里指的是肉片或者肉块或者排骨，鸡鸭鱼酌情处理吧。家里人不多，也不用准备很多肉食，少而精、荤素搭配得合理，当然平时常吃的或者很容易吃到的就略过了。考虑到诸多因素，一份菜单就出炉了。

年夜饭，一顿需要精心设计的晚餐

这里面，猪肉出现了两种，口条和腊肠，腊肠是广式做法，肥瘦28开，口条是早早卤好的，毕竟在菜场买到品相好的口条也得点机会。

沙拉是日常常吃的，小朋友喜欢吃，每次很大一盆都能吃得干干净净。烤麸有几种做饭，油焖烤麸是老丈人拿手菜之一，甜咸搭配，鲜咸适度，我也很喜欢。

基围虾是丈母娘烧的，平时经常吃盐水的或者白灼或者茄汁烧，油爆的做法滋味比较足，适合下酒。清蒸鳜鱼基本每周都有，这次选了一条小一点的，应个景，连年有余嘛。

重头戏是最后这道佛跳墙，构思的时候都觉得难度大，但是大家一致决定挑战一下，商量再三，确定了12样配料，于是提前两天就开始准备。这鳘鱼胶是北海发过来的，朋友亲自上渔船上收的，品质自然无可置疑。干贝和河豚鱼也是，疍家人船晒精品，老母鸡是朋友红安的山庄养的，基本每周都是他家的鸡和鸡蛋，从09年到现在没换过，质量之靠谱可见一斑。

做饭的过程略去不表，单说最后的吃感吧。

佛跳墙这个菜名其实就说明了一切，佛爷都会动心的香，当第一口汤入口，整个人都酥了，香气缠绵不断，能感觉到香气已经实质化的缠绕身侧，滋味鲜的得能吞掉舌头，里面的配料尤其是河豚鱼和虾，基本如同嚼蜡，平时的鲜香都渗入到汤里来，自身倒是没有味道了。鹌鹑蛋被鸡油和河豚鱼染成了金黄色，香菇沁入太多汤汁，已经非常好吃，可惜放少了……

第一次用iPad写这么多字，感觉还不错，配上新入手的蓝牙键盘，感觉已经有点生产力工具的意思了，不错的体验。