夏至，逢休周末，恰巧新知一家铁锅炖鱼，据说味道不错，遂约两友人前去。三人从不同方向赶到，停好车，门口树阴下，等齐聚。
“老孙，这店面是临路，但招牌被树遮着，哪儿看得见啊，没导航，基本找不到。”
“就是，导航导到这儿了，没看见门头，转了一圈，拐侧面才看见，这地儿不好找？”
“亲们，咱这不都稳稳停下车了吗，吃好吃的，才是咱们的目的，走吧。”我赶紧安慰道。
进门，即有人迎上来，吃火锅，还是鱼锅。奔着鱼锅来的，火锅倒是常有，鱼锅吃得少，大概是没有火锅这么漫街可见吧。三人虽都在海边长大，却看着右边池、左边缸的鱼，傻傻分不清。店家见状，赶紧介绍，池子里的是淡水鱼，乌江鱼、中华鲟、黄辣丁，左边缸里的是海水鱼，鸦片和黑鱼。至于海水鱼还是淡水鱼好吃，店家一个“看个人喜欢”，让三人犯起了嘀咕。乌江没吃过，我选乌江，你两要吃啥，少数服从多数，我先表态。
趁他俩嘀咕、百度的功夫，我细细打量一番店内，原木色的实木的长方桌子，墩实厚重的木椅，砖墙壁纸，顶空吊着红色的灯笼，倒挂着京剧脸谱的江南伞，颇有些中式风味；前走，一道江南水墨画的墙隔开，另一边，桌子有方有圆，依然的原实木，不再是单纯的木椅，而是木椅与沙发组合，有点中西结合的范儿。
习惯了每到一家新馆，忍不去打量店铺格调，是喜欢的，口味大抵也不会差哪儿去。这中西结合的格调，有些味道。正欲再往前转悠，嘀咕的两人有了定论——乌江鱼，跟我一样，没吃过。
跟着服务员进入包间，友人眼睛一亮，哎，包间不错哦，有点意思。方桌，三面依然是木椅，一面是长形的榻榻米，足有两米长，可坐可躺。方桌中间是盖着铝锅盖的铁锅，炖鱼就眼皮底下炖了。友人一人一边抢占了木椅，把榻榻米的位置留给了我。历经诸多大店小店，只要够美味，木椅、沙发椅、长凳、塑料凳、马扎，统统能驾驭，我坦然盘腿坐上。
一会儿功夫，鱼杀好了，师傅端着一盆鱼、一碗佐料来了。大火将油烧热，五花肉炒香，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、大料……，再放入豆瓣酱炒香，将切好的鱼放入，翻炒，加入料酒，加入水，放了豆腐和土豆…….
大铁锅、铝锅盖、熟悉的炖鱼手法，仿佛回到了小时候。老屋里，锅灶边看妈妈炖鱼。老屋里的大锅比这个要大得多，亦是铝锅盖。大锅前，一边拾柴烧火，一边时不时站起身，看着妈妈炖鱼。也是如此，油热加葱姜蒜大料，放烟台面酱炒香，加上鱼段，翻炒几下，让鱼身都沾上酱料，没有料酒，用爹喝的二锅头，放少许，加点糖，最后从水缸里舀上一瓢清水倒进锅，偌大的一个锅，鱼加水只占了盆口大点的地儿。加把火，锅热，妈妈快速的锅边上贴上几个玉米饼子，盖上锅盖，边对我说，快加火，大火烧开10分钟，就不要往锅底加木头了，小火炖就行了，我慌忙跑里屋，看看老钟的大针指向哪儿………
好香！思绪被友人迫不及待的掀锅拉了回来，扑面的蒸气弥漫着鱼香的味道，铁锅里，鱼正咕嘟咕嘟的冒着泡。师傅进来，加上金针菇，洒上香菜与葱花，铁锅炖大鱼，就此完成。浅酱色的汤里，白色的豆腐，黄色土豆，金针菇与绿色的香菜、葱花陪衬着大块的鱼肉，色泽美丽，香味沁鼻。美味当前，顾不了矜持，三人齐动手，各自捞鱼到碗。
浅尝一口，没有淡水鱼的土腥味，酱料入味充分，鱼皮香到骨髓，鱼肉紧实入味，豆腐、土豆以鱼汤炖制，与排骨炖出来的，又别是一番滋。多人吃，铁锅上还可以贴玉米饼，三人食量有限，遂未要。
盖着锅盖的铁锅，熟悉的炖鱼手法，可以盘腿坐的榻榻米，恍然小时候老屋的感觉，盘腿坐在炕上，吃着妈妈铁锅炖的大鱼，如此清晰自然，妈妈的味道，好熟悉！
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