面包菜单

世事洞明皆学问，人情练达即文章
-----曹雪芹

以前做面包的时候，都是完全按照面包菜单来做的，味道都大差不差，就是有时候发酵粉也许失效了，面没有发好，做出来的个头比较小。

经过多吃做面包经历后，今天做面包，没有完全按照菜单来做，面和水的多少是按照菜单的，其他则不是。

按照自己的口味加了少许盐，鸡蛋，冰糖，红糖，葡萄干。面包进行过程中发现发酵粉放的太少了，于是又加了一点，让面包机重新开始运行。

最终做出来的效果，发酵的不够充分（大小约占发酵完全的80%）加了红糖所以本来做中等颜色的面包效果上却是深色面包，但是味道不错，做好后我就吃了一大半。

吃面包的时候我看了看面包菜单，每种口味的面包，各种配料都是精确到ml和g的，同时也能看到不同重量的面包并不是按照比例放大的。还有即便是相同重量的面包，不同口味的面包，调料也是差别比较大的。所以理论上在相同重量，不同口味计量上的差异，都是合理的范围。我做面包并没有多少经验，所以在边界范围内做面包就很重要了，毕竟这份买面包机赠送的菜单也是厂家研究过的。

由于大部分的失败都是由于面没有发好导致的，针对这个情况的改进呢？

以前想到的改进措施如下，使用温水，将发酵粉放在糖水里面搅拌一会儿再拌面，或者放多点发酵粉；这次这些招都使用了，效果还是不理想。那有没有更好的办法呢。

由于面包机是全自动的，过程中不会告诉我面发的如何，所以需要中间有个监控，如果发的不好，就补救一下，发的好在继续。基于现有的条件，可以先使用面包机的发面功能，过一段时间看面发的如何，如果发的好，就是用快速面包做法，做面包。发的不好就需要补救发面过车了。