今夜为它正名

婆家的盐渍豆腐在当地是一道民风菜，过年前家家户户都会去打上一桌豆腐，用盐腌渍起来，想吃的时候就挑上那么一两嘴炒上一盘。

以前在婆家呆的时间短，婆家菜做得比较咸，每每吃到这豆腐我都觉得难以下口，回避此菜。

另外，我一直认为这种盐豆腐的做法没有娘家妈妈做的熏豆干香，却了那一抹熏香味。

今年，在婆家呆了一个来月，哥嫂也在，大大小小一起八口人，婆婆家的荤菜吃腻了，于是她拿出了这个我们往年不下筷子的盐豆腐。

记忆中的咸让我不住地叮嘱婆婆，少放盐，婆婆这才知道我们为啥不吃它。

我也才知道，这盐豆腐在下锅前要泡上三五小时去掉豆腐里面的咸味，往年估计是泡的时间不够长。

这次婆婆把炒好的豆腐端上桌后，我儿子格外爱吃，我也伸手夹了一筷子。才发现这道菜很好吃，融合了配菜的蒜香，油的爽滑，它本身豆子的香甜，还有被十二月冷风吹过后太阳照射的腊味，放入口中，各种味道融合的绵软清香唤醒了被大鱼大肉吃到没有感觉的味蕾。

回莞后，婆婆也给我带了几嘴。我用不同的配料跟它配合，我更是发现这个菜了不得，不同的配菜会让我尝到不同的味道，它像是万能的，你给它什么它都能让你满意。

我想说，我误会你了－盐豆腐，你确实是民风担当，那么多人喜欢你是很自然的。