每个爱喝白酒的人都有自己的观点和看法，那么这些观点和看法究竟正确与否，让我们一起来看看白酒到底是一个怎样的存在呢？
平时，我们选择白酒的时候，总会陷入一些误区。这些误区有商家的宣传，还有我们自身长期以来形成的固定认知。越来越多的人，对白酒不抱有热爱，这和一些社会发展、媒体的不实报道有很大的关系。
现在的人们不管是宴请客人还是洽谈重要业务都会拿出好酒招待，这样的行为不仅有礼貌，其实关于白酒还有一点小知识就是我们在日常生活中，平时适量的喝点，对我们的身体是有一定好处的。尽管平时接触的白酒不少，但是之前就听人说过我们在酒场中经常遇到一些白酒知识误区。
1、酒是陈的香？
大家都知道刚酿出来的新酒刺激性很强，邪杂味重，只有存放一段时间后酒体才会变得柔和，口感才会更加醇厚，在业内我们把这个过程称之为“酒体老熟”。
品质不错的酒酿出来后都要存放个三到四年，酱香型白酒会存放五年。直到酒的酯化反应达到平衡，不再发生反应，那就是酒的最佳饮用期。
很多人把这个概念理解错误，认为只要是酒存放时间越长会越好喝。其实这个是要看是什么酒的，像清香型、米香型白酒是不适合长时间存放的，在所有酒类中只有酱香型白酒才适合长时间存放。
另外，那些低端酒也不适合长时间存放，这种酒在勾调过程中会加入香味调料，存放时间太久酒体就会变成很苦涩。
酒是陈的香没错，但是得看是什么酒。有些酒达到最佳饮用期后最好把酒喝掉，存放时间太长反而不好。有些酒适合长时间存放，可以考虑把酒存放一段时间再喝。
2、只有山泉古井水才能酿好酒？
很显然，说法太绝对。如今白酒行业参差不起，更有不少企业打着“古井水”、“天然山泉水”等等的口号，让人一看觉得酒质很好，值得信赖，但是酿酒的真正好水不一定是所谓的来自大山的水，而是干净的软水。
能做到水资源取之即用的贵州茅台镇赤水河算一个，也是全国唯一跨省级未修建梯级电站水坝、水质保护较好的原始河流，所以才有国酒茅台，此外，怀酒、董酒、珍酒、金沙窖酒、大民族酒等也赫赫有名。
3、白酒口感辣度和度数有关？
白酒的口感辣度与白酒的度数无关 只要喝过白酒的人都知道，不管是哪种白酒都有一定的辣，所以很多人不喜欢这种感觉，白酒度数越高其含酒精量就高，而白酒的辣度与其中的含醛类量有关，这样一解释是不是解了你们多年的疑惑，
4、好酒不口干、不上头
这个说法是不对的。了解喝酒为什么会口干、上头，首先须了解酒精作用的原理。
含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人更加容易上厕所。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外。
这种体液减少的状况通过神经反射，会使人产生口渴的感觉，尤其是饮用过量的白酒后，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。
有些人酒下肚后，会产生头痛、头晕的反应，这就是上头。由于酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然会有头昏的反应。
5、原浆酒不能喝？
不好意思，你被骗了。我们听到很多原浆酒说是用来勾兑的基酒，成品酒是要经过不同年份的酒勾兑而来，所以原浆酒不能直接喝。
原酒和原浆酒的概念不一样，原酒是刚酿出来的高度酒，也就是基酒，这种酒无论从口感、度数还是所含成分来说，都是不宜直接喝的。原浆酒是通过不同酒体的相互勾调，较终达到度数适宜，成分标准，口感较好的成品酒，因此，原浆酒是可以直接喝的，就算是高度原浆酒也是可以直接喝的，但前提是一定要适度！
6、勾兑，是潜规则还是显规则？
十几年前，如日中天的秦池，在国内某报连续编发一组三篇通讯，披露出实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实，一时间如同推倒了第一块多米诺骨牌，在极短的时间内轰然倒下。正是从这个时候起，“勾兑”一词正式进入普通消费者的视野，开始了长达数年并延续至今的被误解之旅。
事实上，在白酒中，勾兑是正常现象，勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序。
从技术层面上讲，销量好的酒厂几乎每天都有新酒产出，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，使酒在出厂前稳定质量，统一标准，达到该种白酒标准要求和或理想的香味、风格特点，勾兑并不是一个贬义词，它是维系白酒稳定出品的关键环节。
而外购原酒一直是一个敏感话题，企业讳莫如深；媒体穷追不舍；消费者可能会觉得，白酒，尤其高端白酒，外购原酒等同于以次充好。
而实际上，收购原酒是行业内公开的秘密，一线大品牌白酒，也存在收购散酒的现象。
中国白酒，其实是一种资源依赖性产品，不仅需要先进的技术，还需要适宜的自然条件。有些地方能酿出好酒(如贵州等地)，有些地方就不适宜生产白酒，因此，基于地域的分工是必然的。
前面说了，原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一，原酒是平台型资源，是白酒产业链的一个重要环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业使用INTEL芯片，是同样的道理，只是一种资源的优化配置。
7、年份酒就是好酒？
这几年很多人热衷于买年份酒，认为年份酒就是好酒。所以导致市场上很多做酒不过几年的酒厂就敢号称自己有10年、15年、30年、50年的年份酒，真的是应了那句话“窖未出世，年份已久远”。
大家要搞清楚年份酒是什么，年份酒不是指一瓶酒存放了多长时间，而是指这瓶酒是用一定年份的基酒进行勾兑的。举个列子：茅台15年年份份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例标准来勾兑的。
8、发黄的酒才是好酒
黄与不黄，真不是决定酒好坏的标准。首先我们要知道白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。鉴别酒质的方法之一就是看酒体颜色，而不良商家抓住特点会采用色素调色，使之呈现酒体微黄的现象，酒友们一定要擦亮眼睛谨慎选择。
9、挂杯就是好酒
明显以偏概全了。关于这个问题，小酒童以前也提及过，具体文章见“你被‘挂杯’欺骗了吗？”新工艺酿造下，白酒造假技术颇多，酒友们牢记真经：好酒一般挂杯不错，挂杯的不一定就是好酒！
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