酱烧逛鱼

酱烧逛鱼

我非常爱吃鱼，也爱捕鱼。以前在老家，总是喜欢打鱼摸虾。来到青岛后，吃了一些海鱼，味道也都不错。但还总是时常想起淡水鱼，但市场所能见到的大鱼居多，就连泥鳅都很粗。心里最念念不忘的，是家乡的小杂鱼。但在青岛六年来却一次未见。今年十一期间因兴致来了，去海边钓鱼。钓上来一些逛鱼，我是不认识的，是旁边的青岛土著钓友告诉我的。钓的鱼孙子辈居多，不过手指长短，一天下来也收获不小，舍不得放生，回到家里按照东北杂鱼做法酱烧了，味道居然出奇的好，于是对海鱼的态度全然不同了。过了一个月，陪媳妇买完相机，到菜市场看到了大一些的逛鱼，想到小逛鱼的味道，马上出手，回家照样做来，味道仍是不错，现将做法分享:

食材:逛鱼4条，葱，姜，蒜，八角，花椒，香菜，豆瓣酱，老抽，料酒，白糖，盐，淀粉

步骤:一、逛鱼处理干净，葱姜蒜切碎

二、锅内放油，油温升高后放入八角和花椒，再放葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱，老抽少许，炒匀。加水1.5升，料酒白糖少许，烧开。

三，将逛鱼放入，慢炖，出锅前加盐，调味，撒香菜。