曾呜老师在其智能商业的文章中,談到未来的商业是基于网络协同与数据智能,这两个大的双螺旋引擎所展开,如果商业走对方向的话,就会激发起网络效应,让整个企业能自发的生长,通过互联网传播而越来越壮大。
如果延伸到餐饮企业来看,首先,我们要思考未来公司到底要扮演的是怎么样的角色?
基于未来从传统的互联网延伸到移动互联网,再到第三代的万物互联,对于餐饮业到底会产生什么样的影响呢?我们可以从整个链条的框架来思考,未来到底要从哪个角度或哪一个点来切入。
当第三革命性时代,万物互联来到的时候,所有的机器都会串联在一起,那么在整个生产原物料的供应商以及物料的生产上,将可以透过数据来进行记录与传播。所以生产环节上将产生一个巨大的革命。所有物料的生产将越来越智能,越来越个性化,而且可以透过直接反馈,來收集讯息,经过调整与修正,越能貼近客戶真实需求。
另外,在云端上的数据有什么样的大平台会进行整合?比如说美团有外卖的数据,终端客户销售的数据,另外像二維火,这些厂商他们拥有的是店面的营业数据,以及客户的订单数据。如果跟上游的供应链能够进行整合,那么就可以得到许多不同的数据。如果他们进行整合的时候,就像淘宝上拥有的整个大平台的数据以及支付、物流等数据会进行串联。如果是这样的话,那么我们的机会就来自于成为点或为线,然后再依附在以上的面,来做生意。
往下延伸,我们应该思考,在几个重要环节上应该如何延伸?应该要做到什么?
1.上游的供应链,该如何定位自己呢?如何能够做到一个S2B的S,要做到这个部分,应该具备哪一些专业的知识,以及如何,将上游的原物料供应能够串起来。提供给下游的连锁品牌支援。
2.中央工厂的加工环节,应该要具备什么样的能力,能够生产出下游品牌,什么样的物料能够供应现有品牌操作方便。要具备一定的研发以及标准化的能力,才能够给下游品牌发展,没有后顾之忧。
3.要成立一个品牌,需要协作的部分,还有品牌设计,装修设计,平面设计,空间设计等可以发挥,另外装修队,桌椅,设备,都是一个一个的单点,都是在这个平台上必须具备有的。
4.餐饮企业最主要的还有人力资源的重大需求。在平台上也必须有个培训体系,培训系统,就像阿里巴巴的湖畔大学一样,有一个专门的,人力资源培训基地,才能够源源不断的提供人才。
1.店長培訓
2.員工培訓
3.廚師技能培訓
5.基於餐饮发展的经验,应该针对,商圈经营以及外卖市场,做出不同的营销方案,有专门的营销团队,来协助,品牌以及门市,在每个不同的商圈以及不同的区域,如何做好营销。
思考清楚以上的这些关键环节,就可以将自己的公司定位好,需要做一个大的面上的二级生态系统,像韩都衣舍定位成淘宝的二级生态,还是针对单点来做突破。
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