今年快过年了,发现备完年货还有一个瓜子一直没买,主要是我最爱吃的是焦糖瓜子,但每次吃完嘴唇都开裂,喉咙也干痛,有点上火,就想着今年是否自己能做一个焦糖瓜子。
想到就做,去京东买了个生瓜子,5斤近60元。
先拿出600g练练手,买来配料(500g配比):
八角5g,甘草5g,桂皮10g,花椒和小茴香各2.5g,草果一个3g,盐40g,红片糖60g。
1.把配料都放入300g热水里浸泡半小时,然后加水600-700g烧开,大概10分钟把糖溶解掉,然后放入瓜子翻炒,水浸泡瓜子,10分钟煮熟瓜子后,浸泡1-4小时,越久瓜子越入味,我这次浸泡了1小时,感觉味道还没入到肉里面,建议有条件的尽量泡4-5小时。
浸泡配料2.泡完后然后不停翻炒瓜子,大火直至把水都炒干,快没水时转中火,散发焦糖味和焦糖色即可。
3.最后把瓜子放到阳台去晒,也可以放入烘箱去烘干,建议有条件的还是天然生晒,这个耐保存,不易回潮发霉。
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