清炖腊猪脚是一道美味的菜肴,制作过程相对简单。以下是制作清炖腊猪脚的步骤:
所需材料:
1. 腊猪脚 1只
2. 生姜 1块
3. 大葱 1根
4. 料酒 适量
5. 食盐 适量
6. 清水 适量
7.海带片
8.莴笋
步骤:
1. 将腊猪脚提前泡发,泡发时间至少需要4小时,以便去除多余的盐分。泡发好的腊猪脚切成适当大小的块。
2. 生姜切片,大葱切段备用。莴笋去皮切成滚刀块,海带切片备用。
3. 烧一锅热水,将切好的腊猪脚放入锅中焯水,去除血水和杂质。焯水后捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入生姜片和大葱段翻炒出香味。
5. 加入焯水后的腊猪脚,继续翻炒均匀,让猪脚表面微黄。
6. 倒入适量的料酒,炒匀后加入适量的清水,水量要没过猪脚。
7. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动猪脚,以免糊锅。炖煮约1-2小时,直到猪脚变得软糯,中途加入莴笋和海带片。
8. 最后加入适量的食盐调味,根据个人口味调整。炖煮几分钟后关火,出锅撒上大蒜叶即可。
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