今天看瞿秋白的《多余的话》，看到最后一句话“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这让我想起我们家最爱吃的菜也是豆腐。
爸爸妈妈插队的时候，住在当地农民家里，当时的房东阿姨就是民间的做豆腐高手，她每天清早都把豆腐做好，拿到街上去卖。那时妈妈正好怀我，每天房东阿姨都有豆浆免费供应给我妈妈喝，豆浆的营养大家有目共睹。后来我出生皮肤很白，妈妈说，这是她喝了很多豆浆的原因。我小时候，还站在石磨边看房东阿姨磨过黄豆，那个石磨我至今印象深刻。
2012年，我和爸爸重返福建，我特地去了的出生地，到了那个老房子，可是房门已锁，人去楼空。以前这个做豆腐阿姨已经去世，她的孩子们都住到新盖的房子里，这里就空了。而我坐在这座老屋门口的石凳上，百感交集，这里有我8岁之前好多童年的回忆。
豆腐不仅是普通老百姓喜爱的食品，它的诞生之日与帝王结下了不解之缘。豆腐是汉高祖刘邦的孙子~淮南王刘安发明的。他寻求长生不老之术，在八公山炼长生不老丹。有一次，他用黄豆和盐卤来炼丹，最后丹没有炼成，炼了一炉豆腐，吃了以后感觉很美味，于是如何做豆腐的方法就传开了，后人称之为“八公山豆腐”。就这么一道白嫩嫩的豆腐，后来可以做出几百种食品，普通人吃，帝王也吃，它还为中日建交立下了汗马功劳，日本的豆腐，就是唐朝天宝年间，由鉴真和尚传授出去的。
豆腐深受人们的喜爱，赞美它的文章也很多，我最欣赏的是明代诗人苏雪溪曾经写的一首豆腐的赞美诗：
传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。
一轮磨上流琼浆，百沸汤里滚雪花。
瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。
个中滋味谁知得，多在僧家和道家。
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