说起人参果，相信大家很多人都会想起《西游记》中人参果的故事，“三千年一开花，三千年一结果，再三千年才得熟，果子的模样，就如三朝未满的小孩相似，四肢俱全，五官兼备。人参果树乃大地灵根，所结之果是稀世之物。人若有缘得那果子闻一闻，就能活三百六十岁；吃一个，就能活四万七千年”。
当然《西游记》中人参果的故事是浪漫主义的夸张，但现实生活中人参可以和它一拼，因为人参有着非常神奇的延年益寿的作用，也就是我们现在说的抗衰老。
现代医学实验证明：人参具有推迟细胞衰老，延长细胞寿命 的功能可用参花饲养蜜蜂，可明显延长其寿命10〜15 天。红参对肝细胞KNA的合成均有明显的促迸作用，而且其作用与剂量成正比。
实验发现，红参注射液能使增生活跃、代谢功能增强、DNA复制率增高。人参调整衰老过程和预防早衰的主要成分是人参皂苷，而人参皂苷Rh2是人参皂苷中最具活性的一种单体。其主要作用是刺激功能低下的生理系统，使其生理 生化反应趋于正常，并阻止由于各种原因引起的恶性循环，以达到延年益寿的目的。
《论衡•道虚篇》曰：“道家或以服食药物，轻身益气，延年度世”，《史记•留侯世家》称张良“乃学辟谷，道引轻身”，葛洪引《神农四经》说：“上药令人身安命延，升为天神，中药养性，下药养病”，《神农本草经》把各种药物分成上、中、下三品，“上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年者，本上经”。
人参的抗氧化作用是人参抗衰老作用的重要环节。人参皂苷、人参茎叶皂苷和人参多糖吋抑制多种因素诱发的动物肝、脑、肺等组织的脂质过氧化，消除阴离子自由基。人参总苷、人参二醇在体外可消除二甲基亚砜在有氧条件下产生的超氧离子自由基，人参总苷作用强于人参二醇。人参皂苷能显著抑制小鼠脑、肝组织中的脂质过氧化，提高红细胞 中超氧化物歧化酶含量和过氧化氢酶活性，并对大鼠大脑皮质和肝脏中脂褐素生成有肢著的抑制作用。人参茎叶、芦头皂苷对中、老年大鼠均冇明显抑制肝匀浆和血 清脂质过氧化作用。并在老年小鼠实验中得到同样效果。
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