番茄炒蛋饭配茄汁虾仁

大家今天吃什么？

来看咯哒找找灵感吧！

国内复工了，你们的工作忙吗？今天做一道快手菜当午餐——番茄炒蛋！

四个鸡蛋，一罐番茄

考虑到两个人吃这么一个菜有点少，临时决定再炒一个茄汁虾仁。两道菜都有茄汁，而且很快手，可以用同一只锅操作（咯哒先生：太好了！）。

米饭从入锅到上气（今天用高压锅煮饭）到出锅需要24分钟，在这24分钟里，可以完成番茄炒饭、茄汁虾仁两道菜（包括准备工作哦），半小时之内解决午餐，然后就去上课吧！

备餐导图

茄汁虾仁会用到：冷冻虾仁、冷冻蔬菜丁、蒜末和番茄酱。

备料

先把虾仁解冻（我直接泡水了哈哈），打蛋（放点料酒去腥）。

虾仁和蛋液都加点儿料酒

家里囤了几罐这样的番茄罐头，切得颗粒很小，非常适合用来炒蛋（想想节约了多少切番茄的时间），还不用烦恼番茄的汁水浪费在菜板上。

打开以后长这样。

番茄罐头

番茄炒蛋，我会放点番茄膏（做意面酱的那种），碰巧家里没有了，用番茄酱代替。再加点盐和糖（这里依然是代糖）。

等油稍微热一点，下蛋（咯咯哒）！

摊好，等定型

不急着翻炒，定型以后才上手。

可以翻炒了

再次表扬一下这个夹子，比用筷子划散蛋的效果还好。

夹子

盛出来，下番茄罐头。

直接倒

炒断生（闻起来没有水果味儿的时候就差不多了，我这儿火慢，需要两分钟），其间加一勺番茄酱，一勺糖和半勺盐，搅匀。

加盐

等到汁水收得差不多了再放蛋，用蛋吸收掉最后一点汤汁。成了！从打蛋到出锅，只用了7分钟，哈哈！

可以关火啦

好，用清水简单冲洗一下锅（我太马虎了，残留了一点儿番茄汁在锅壁上）。下一道菜也是茄汁的，不用担心串味儿。

洗锅，重新加热

刚才腌好的虾，双面煎变色。

双面煎黄

丢半勺蒜末下去。

蒜末

一共加了4勺番茄酱，2勺醋，1勺生抽和1勺糖。我的平底锅太大哈哈，把虾拨到角落里翻炒，这样不浪费酱汁。

可以了！

这时候饭也做好了，盛饭，吃饭咯！

今天从备料到炒菜、盛菜，加上中途冲洗锅、重新热锅，一共用了24分钟。

吃完继续学习，希望今天也是高效的一天。你们也要加油哦！明天见！