掌握这些侍酒步骤 你才是真正的品酒师

来源：深圳市罗湖人才培训中心（公众号：szrcpx）

随着近几年中国品酒师需求量的不断增长，作为一线城市，深圳品酒师市场价值直线上升，品酒师也逐渐成为高收入一族。在葡萄酒界，品酒师是一个庄严而又伟大的职业，因此，掌握这些侍酒常识，你才是真正的品酒师。

一、起泡酒（Sparkling Wine）

1. 打招呼认出主人，介绍菜单和搭配酒；

2. 主人点单，再次确认菜和酒；

3. 准备酒（在冰桶里），杯子数个，开酒器，两个盘子，用推车推出来；

4. 摆台（包括清理不用的杯子和摆放酒杯，左边撤，右边上）；

5. 将冰桶里的酒拿出来，擦拭干净，给主人看酒标，再三确认（有年份的确认年份）；

6. 开酒（看锡纸，擦干净酒瓶嘴，大拇指按住酒塞，拔出酒塞时不发出任何声音）；

7. 把锡纸、金属丝盖和酒塞放到盘子里给主人看；

8. 倒酒样看、闻、尝，确认无问题后倒给主人（从右边）；

9. 主人确认后，开始给餐桌上每个客人倒酒，顺时针从年长女性开始，主人最后倒，从右边单手倒酒（每次倒完都用餐巾擦拭酒瓶口）；

10. 全部倒完后，询问主人是否将瓶子留在台面上；

11. 把主人的样酒酒杯和装有酒塞的盘子撤走；

12. 完成。

二、老年份红葡萄酒（Red Wine）

1. 打招呼认出主人，介绍菜单搭配酒；

2. 确认菜单和酒；

3. 准备好酒，数个杯子，两个盘子，蜡烛，醒酒器放到手推车；

4. 摆台（包括清理不用的杯子和摆放酒杯，左边撤，右边上）；

5. 从酒柜拿出酒时水平放置到酒篮子里；

6. 给主人看酒标，再三确认（有年份的确认年份）；

7. 开酒（酒瓶始终平置在酒篮里，打开锡纸后用餐巾擦拭酒瓶口）；

8. 把锡纸和酒塞放到盘子里拿给主人；

9. 倒样酒，先自己看、闻、尝，然后给主人；

10. 确认无误了以后，倒入醒酒器中，来回晃动后倒出在其中一个酒杯里，放到旁边；

11. 点燃蜡烛，将酒在蜡烛的照亮下倒入醒酒器中，注意沉淀；

12. 酒倒入醒酒器后，开始服务客人，从年长女性开始，主人最后倒；

13. 询问是否把酒放在台面上，然后撤掉放酒塞的盘子和主人的样酒；

14. 把酒瓶放在桌上展示给客人看；

15. 完成。

通过品酒师培训，真正的品酒师，不仅需要了解各种酒，还需要掌握相应的侍酒步骤。现罗湖人才培训中心2017年春季品酒师培训课已正式开班，想成为高收入品酒师的小伙伴们就不要错过了！