【桃仁火腿炒虾】

功用解析:

        核桃含有不饱和脂肪酸和优质蛋白质等营养成分，能够提供大脑所需营养，增强记忆力、健脑、抗衰老。适用于老年体虚引起的头晕耳鸣、健忘失眠等症。

原料:

        大虾500克，核桃仁150克，火腿25克，植物油、姜丝、葱丝、香油、胡椒粉、盐、水淀粉、鸡精各适量。

做法:

        1.锅内倒水，加盐煮沸，放入核桃仁煮3分钟，盛碗，泡约30分钟，捞出沥干，用植物油稍炸，捞起沥油。

        2.将火腿切成小片。

        3.将大虾去壳、沙线，洗净，沥水，加盐，腌渍10分钟。

        4.锅内放植物油，放入姜丝、葱丝爆香，下虾仁略炒，加葱丝、火腿片、核桃仁，再放盐、鸡精翻炒，放胡椒粉，淋香油，用水淀粉勾芡即可。