Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

新年将至，各家各户开始在朋友圈晒起了年夜饭菜单，想在这时候搏上位就躲不过两个原则：视觉效果好和寓意好。如果你习惯了做家常菜，家里也没有过于高级的厨具（烤箱、烙饼机、煎锅等），那么想在朋友圈的年夜饭大比拼中搏上位就只能靠寓意。

新年新气象，一道“红红火火”端上桌，开年大吉，万事顺。

红红火火（麻婆豆腐）

所用原料：水豆腐（一块）、豆瓣酱（两勺）、干辣椒（四个）、淀粉（少许）、盐巴（少许）、花椒（适量）、生姜（少许）

特别说明：豆腐嫩与老会直接影响到麻婆豆腐整体的口感，此外，辣椒酱不要选咸辣口味的，麻婆豆腐的核心在于麻与辣，如果豆瓣酱口味偏咸会影响成品的口感

制作过程

1、前期工作

豆腐切成食指粗细的豆腐块，将干辣椒四等分，生姜切末，淀粉兑水做成水淀粉备用。

2、起锅煎豆腐

放入足量的油，用大锅将水豆腐煎制一段时间。

图示为雪平锅是操作失误，大家引以为戒，选用容量较大的平底锅或煎锅为宜。

豆腐微焦即可装盘盛出。

3、起锅爆香

放入足量的油，待油温达七八分热时放入干辣椒和生姜末进行爆香。

扑鼻而来的香味真的十分诱人。

4、变身麻婆豆腐

放入事先煎制处理的豆腐，搅匀后放入两勺量的豆瓣酱。

撒上一小把花椒。

倒入水淀粉再加入适量盐巴，翻煮片刻后可出锅。

— Plutocookie的私房菜 —

麻婆豆腐是四川的传统名菜，以麻辣闻名。这道菜用料少，做法简单，易于储存，对于早出晚归的上班一族而言是非常值得学习的一道菜。

豆腐的嫩滑、花椒的麻、辣椒的辣，三者相互融合而成的麻婆豆腐具有营养足、开胃下饭的特点。

“火火红红”的外表下藏着一股辣劲就像每个人心底的拼劲，相信这道菜能够点燃你接下来一年的拼劲。

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