2月19日

前些天从网上下单了豆腐脑粉，今天准备制作家庭版豆腐脑。

中午边做饭，边泡发了金针和黑木耳，下午每隔两三个小时换一次水，边洗边泡发。

直到晚饭前终于彻底泡好，再次洗净，细细切碎。又准备了姜丝、葱段、蒜瓣，用冷水冲好淀粉。

把豆腐脑粉分别放在两个碗中，按照袋子上的说明，用开水边冲边用勺子顺时针搅动，而后闷8-10分钟。

然后开始炒卤汁，热锅冷油、爆香花椒，姜丝、葱段、蒜瓣炝锅，下金针、黑木耳炒香，倒生抽、耗油、盐、水，最后调入淀粉。

香香的卤汁出锅，分别浇到两碗豆腐脑中调匀、上桌。

尝了尝，还是挺美味的，但美中不足就是豆腐脑没有完全凝固。

算是一次尝试吧，下次继续精进。