春寒陡峭，早春时节，荠菜就开始发芽，它给春天带了一丝绿意，是春天的使者。
荠菜是野菜的一种，营养丰富，味道清香，可以做荠菜饺子、荠菜煎蛋、熬成汤是人们餐桌上最受欢迎的野菜之一。
当然荠菜虽然好吃，也有些人是不适合吃的，吃了就会过敏。我就是其中的一个，有一年，我到姐姐家去吃饭，姐姐煮了一碗荠菜煎蛋，一桌子十多个人吃了都没事。我刚刚吃完就开始反胃，翻江倒海般难受，一直吐完就舒服了。
去年，一个朋友送给我一些荠菜，嫩嫩的，绿绿的，看着特别有食欲。
老公说我会过敏，特地把荠菜焯水。他以为把荠菜中的过敏物质焯掉就安全了，然后再用荠菜煎蛋。看似安全的荠菜煎蛋，对我而然还是不靠谱。我吃完之后，还是翻江倒海般难受，又是一顿吐，吐完就舒服了。所以，别人吃了没事，我就不行。
今天是阴历三月三，我们家乡有荠菜煮蛋的风俗。这时候的荠菜已经开着白色的小花朵，茎也长得老长老长，只能熬成汤水煎煮鸡蛋了。
今天，不管是城里里的人，还是乡下的人都会到野外扯一把荠菜，或者从市场买一把荠菜。回到家把荠菜洗干净之后放在锅里放几个鸡蛋加凉水一起煮。让荠菜的汁液慢慢渗透到鸡蛋里面去，待鸡蛋煮熟之后，发出天然的野菜香味，鸡蛋又香又美味呀！
荠菜从古到今就是舌尖上的中国美味，无数文人墨客都留下了优美诗篇：
《诗经·谷风》
谁谓茶苦，其甘如荠。
宴尔新婚，如兄如弟。
古离别
【唐】李端
昨夜天月明，长川寒且清。
菊花开欲尽，荠菜泊来生。
楼下一个小女孩在唱着荠菜的歌谣：荠菜荠菜真是香，一股清香飘门外。路过的小孩闻到香，急忙敲门要一碗。
哈哈，荠菜是好吃，可惜不适合我，故意逗我玩的呀！
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