“还差那么一点点”才是刚刚好

“还差那么一点点”才是刚刚好

大部分的菜肴在烹饪的时候，“盐”的多少决定了菜的灵魂，而我觉得少放一点盐，即让人觉得差那么一点点盐，还差那么一点点，那么这盘菜是它最好吃，最耐吃的状态，也是我觉得最有灵魂的时候。中国八大菜系各具特色，可是无论甜辣鲜香，都有一个度，这个度就是我想说的，要欠那么一点点才好。味道足一点会刺激味蕾让人觉得神经兴奋，但是短暂的兴奋过后反而会觉得索然无味，相反，淡一点点，用少量的盐带出食物本来的味道，却往往叫人回味无穷。我当然不如厨师那么专业，我只是一个普通的全职妈妈，不过是在做家常菜中略有一些心得罢了。

原来炒菜的时候喜欢把盐放足一点，觉得好吃，但是吃着吃着就觉得腻，不想多吃，现在炒菜会少放一点盐，虽然入口觉得有些淡，但菜更有回味。

慢慢地我觉得，任何事情都是这个道理。做人一样，做任何事情都是一样的，火候要欠缺一点，要留余地，让人有感受的空间。

我是个很热心快肠的人，什么事情都愿意替别人打算一下，尽我所能给别人行方便，有时候火候不控制好让人觉得莫名其妙，甚至会觉得我是不是有什么其他企图，最后弄得自己和别人都很不愉快。我那时候挺心寒的，觉得自己好心被伤害了，现在我通过做菜这件事情，突然觉醒是我自己做错了，就算热情应该有个度，给自己，给别人都留一个余地去感受，冷或热，远或近，都要张弛有度，并且，欠一点点的时候才是最好的火候。