橡木在葡萄酒的奥妙……
自然橡木分为未经烘烤的自然橡木和经烘烤的自然橡木两种。
按其形态又分为橡木块、橡木片、橡木颗粒、橡木粉等。
自然橡木对葡萄酒的影响……
1、自然橡木颗粒加入未发酵的葡萄汁中
因为橡木颗粒富含橡木丹宁酸，在发酵历程中，橡木丹宁酸用处于色素中的无色花色素。
此反响转变了花分子色素，使之从无色到一种深色，从而提高了葡萄酒的颜色，加强了色素的稳固性。
发酵中橡木颗粒发生柔和的橡木丹宁，可加强酒的酒体布局感，减轻自然葡萄丹宁的涩味，提高葡萄酒的谐调复合性，更好地坚持酒的香味。
橡木在葡萄酒的奥妙……
2、自然橡木颗粒加入发酵后的葡萄酒中
在不锈钢罐贮存的新酒中加入橡木颗粒，可使酒达到增陈的目标，加速酒的成熟，增长酒的醇香味。
橡木在葡萄酒的奥妙……
因为在贮酒罐中，橡木颗粒自沉至酒底起，每周需搅拌2-3次，使橡木颗粒浮起，最大水平地与酒接触，以达到最佳利用效能。
经橡木颗粒处置过的干红新酒，复合香气辅佐，后味足，酒体辅佐均衡，稠密度增长。
同时，掩饰了轻细的不良气息，如：青草味、生青味、硫臭味等，加快酒的陈化，收缩了原酒的贮存期。
此外，在橡木桶里加入橡木颗粒，可降低或清除橡木桶的陈腐、老化，延长橡木桶的利用寿命，增长橡木香味。
3、在灌装过滤前调入橡木颗粒浸泡液
橡木颗粒用成品酒浸泡15-20天，其浸泡液加入灌装过滤前的干红酒中，可增长酒的橡木香气，增长酒的稠密感和后味，掩饰不良气息，提高酒的质量，使其具有奇特的芳香韵味。
葡萄酒在发酵时或发酵后加入橡木颗粒，对葡萄酒感官品质有极大的影响，其奥妙就在这里……。
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