甜和咸

甜和咸的口味是互相转化的，小时候喜欢吃甜的，长大以后慢慢就喜欢吃咸的了。

现在很多食物都比以前甜了很多，加工食品里面放糖的比例大大增加，糖吃多了对身体不好，容易生病，而且甜多了以后开始嫌弃甜味，逐渐回到对咸味的钟爱上了。

晚上饿了吃块面包，再淡也多多少少是有甜的味道，结果家里的榨菜耗尽，这时候就特别想能吃上一口咸的来中和甜味的腻。

有时候晚上饿了会吃饱泡面，这时候更是需要榨菜的咸和火腿肠的咸香来提味儿。

最上等的甜不是放了很多糖，而是嘴里回甘。最上等的咸不是嘴里吃了一大口盐而是能品到鲜。

记得以前看大长今，直接熬了两个晚上一口气看完，里面学到好的盐是有甜味的。有些菜品像西红柿鸡蛋如果想有甜味是要先放盐的。所以好盐也有回甘，可惜好盐难遇。