牛栏山的传说,牛栏山的风景,牛栏山的二锅头
在这片土地酝酿出了别样滋味
牛栏山镇,始建于1368年,是北京东部八大古镇之一,位于顺义区北部。东接下坡屯,东北靠史家口。虽说在北京,去天安门却要三个小时;虽说在北京,却和北京有着春冬之差。而恰恰是这样的一个小镇,在国内却无人不知,无人不晓。
【“二锅头”成就了牛栏山】
“二锅头”即蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉,第三锅流出的酒尾也去掉,取第二锅流出的中段酒(“掐头去尾取中段”)。它不但存储在考究的瓷瓶里,也存储在北京人的血液中。
古法酿酒北京二锅头有三个品牌:红星、牛栏山、北京。解放前中国没有二锅头酒的叫法, 是红星从源升号传承了二锅头酿造手法,从而有了二锅头的叫法。在当地人的眼里,无论国企红星还是私企牛栏山都是北京人的骄傲,只是牛栏上因为营销策略在市场上的知名度更大。口感上红星比较清香绵柔,牛栏山劲儿辣一些。牛栏山的饮酒文化,有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期。
古法造酒作坊祭台中国白酒从香型上主要可分为酱香、浓香、清香、浓酱兼香型4种。南方人对酱香型和浓香型的接受度比较高,因为入口细腻,将南方水乡的温柔体现得淋漓尽致。而比较知名的酱香型和浓香型白酒,也大多产自南方。北方人偏爱清香型,牛二则是首个代表,喝的是个爽快,不过牛二也有浓香型系列。
牛二浓香型42度牛二整体比较平民,本地人奉为经典款的是牛二清香型56度(绿瓶),牛二浓香型42度(白瓶),兄弟聚会必备。百年红龙8年(10年)38度浓香型也深受欢迎。
牛二清香型56度【牛栏山的风土故事成就了“二锅头”】
关于牛栏山的传说,最为人熟知的是金牛传说:这里原本是草木难生,生活贫困。后来,来了一条金牛,帮助这里的人们耕耘垦荒,使得荒地变为良田,村中的人们过上了富裕的生活,而金牛却悄然离开。人们便把金牛所在的山称为牛栏山,靠山的这个村庄就是牛栏山村。
金牛雕像除了传说,牛栏山更有元末明初建成的元圣宫,旧称真武庙,有殿4层。清康熙十七子过院时,曾赐"金光宝相"匾。现元圣宫在牛栏山一中院内,保存完整。可见整个牛栏山对于名胜古迹的保护与重视。
圣元宫当一个地方,有着浓厚的民俗氛围,有着极致的名胜古迹,连酒也演变成一种文化,为人称道。那它的地方魅力,怎能不吸引人前往呢?
图片来自网络
网友评论