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主题餐饮品牌全案策划设计公司-开餐厅合伙如何才能赚钱

主题餐饮品牌全案策划设计公司-开餐厅合伙如何才能赚钱

作者: b453bf53548b | 来源:发表于2017-09-22 21:26 被阅读19次

    深圳花万里餐饮品牌策划设计(Blossom-For-Ever Design,简称BFE)专注于为连锁餐饮品牌提供专业的品牌策划及室内设计顾问服务,是国内顶级品牌餐饮室内设计机构之一。

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    一、合伙经营餐馆的原因

    之所以要找别人来合伙经营餐馆,必定有一定的原因,不外乎以下四点:

    1.资金不够:自己手头的资金不足以支持某种程度的规模,又不想退而求其次缩小规模,或在经营过程中遇到资金不足,遂引入外部投资,外部投资有纯分红型和合伙经营型。

    2. 经验不够:通常为初涉餐饮业的人士,对很多事情无法把握到位,在办理牌照、经营管理、财务规划、人员招募、风险规避等方面没有信心。

    3. 能力欠缺:在餐馆经营过程中,发现自己在某一方面的能力欠缺,希望引入合伙人互补,包括厨师、经营、财务等类型,各司其职,完善餐馆经营结构。

    4. 扩大实力:第1种情况资金不足是希望有人雪中送炭,第4中情况则属锦上添花,希望通过引入合伙人(经验或资金),以在经营上有更大突破,以及承当更大的风险。

    前段时间和一个朋友聊天,说起了餐馆的事情。看到我懂一些餐饮经营的知识,朋友觉得有必要和我一起合伙,经营一家店面,到时候赚钱了对半分。

    一听这话我就有些紧张了,因为如果不是被合伙伤害过的话,我可能会欣然接受,但是现在如果让我再去接受和认识的朋友合伙,我通常都会拒绝。

    最开始的海誓山盟

    所有创业的合伙人,最开始的时候都是关系非常要好的那种。两个人在没有太多利益纠葛的时候还是好朋友,可是一旦有了利益上的纠葛,那感情就会变得十分微妙,稍有不妥就会造成感情上的伤害。

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    不怕赚的少,就怕分配不均

    分配不均是造成很多合伙人反目的重要原因,一个是金钱上的分配不合理,再一个是劳动上的分配不合理,这些都会造成当事人心里不平衡。如果再有一些喜欢吃、喝、拿,又想要斤斤计较的,那这个矛盾就会升级。

    钱少的话还好说,如果涉及的金额较大,那基本上都会造成合伙人之间的不愉快。人性都是这样的,当没有金钱诱惑的时候,大家相敬如宾,可是一旦店面开始赚钱了,面对金钱的诱惑,人性就要开始接受考验,大部分的人是无法抗拒金钱诱惑的,甚至有的人为了钱对簿公堂、挥刀相向,情况极其可怕。

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    合伙人的亲人朋友往往会成矛盾根源

    很多合伙人之间本来非常友好,但是谁也架不住身边人的挑唆和干扰。比如有的朋友来店里吃饭,合伙人为了彰显大度,就给这位朋友免单或是大额的优惠,这个费用怎么计算?

    还有很多创业者的老婆,店面刚有了起色就把自己当成了老板娘,自己非要参与进来,好像生怕自己的老公会吃亏,又因为朋友之间的关系,就会让局面变得很尴尬。笔者已经见过无数的店面,都是因为店里多出了一个老板娘,而让一家店关门的情况。

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    你真的懂合伙人的规则麽?

    虽然大家都是因为关系比较好才选择的合伙,但是有很多事情都是要提前写到合同里的,只有明确地写到纸上,双方才能明确。当然如果能找到一个双方都比较信赖的第三方作为公正,那这个合伙的方式成功的可能性就会增大。

    1,出钱规则。

    每个人出多少钱,后期收益如何分配,股份如何分配,这个是首先要写明的。

    2,出力规则。

    合伙开店以后双方如何分工,如何考核完成情况,完不成如何处理。写明这一点是对双方的约束,也是对双方的督促。

    3,执行规则。

    合伙以后,每件事情由谁去执行?怎么执行?承担什么责任?

    4,领导规则。

    所谓领导就是要有掌握第一话语权的人,这个领导具有哪些权利、承担哪些责任、有无长期规划等等。

    5,罢免和退出规则。

    领导出了问题之后如何处理,造成的损失如何补偿。想要退出的时候资金、股份如何分配等等。

    这些最基本的如果不懂,还是不要合伙了,因为你可能给自己带来的不仅仅是失去一个朋友亲人,甚至会多一个仇人对手。

    正所谓打江山容易,坐江山难。一家店面不好的时候大家都知道同甘共苦,可是一旦赚了钱大家都都开始膨胀了,忘记了自己的初衷,人类历史上无数次轰轰烈烈的大运动,到头来因为资源分配导致了人心涣散,失败告终。

    所以奉劝所有想要合伙创业的小伙伴们。合伙不是不可以,合伙的规则是必须要明确的。

    合伙做生意,在规则范围之内的才叫生意,其余的都不叫生意!

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