咸香（辣）五花肉

流苏自创

今天赵栋老师给我们大家出了一个难题：做菜。看来赵栋老师想提前了解大家的厨艺，好安排线下课时让大家露一手了哈哈。

这可难为了我不经常做菜的人了，绞尽脑汁的想啊想，我想起了小时候难得吃上一回的菜，在我娘家它叫：咸猪肉。

因为小时候家里很穷，隔段时间才能吃上一餐，所以每当我妈妈一做这道菜出来，就会被我们一抢而空。

后来，我有了小家，也会时不时的做这道菜，我给它做了一些改良，和我妈妈做的有点不一样，但是呢，我家人都爱吃。

因为做法有点不一样，我就给它起来一个新名字，叫：咸香五花肉。

那么，具体怎么做呢？且听我下面一一道来。

001 准备材料

葱、姜、青蒜、辣椒（不吃辣可不放）、生抽、

用盐腌好的五花肉（头天要煮熟腌好，放冰箱静置一个晚上，盐分入味）

002 切材料

葱、青蒜切段

姜切片

五花肉洗去盐分横切片，厚度大概2-3mm一片

003 烹饪过程

1 冷锅里放一点油，作用：五花肉下锅时不会粘锅；

2 五花肉和姜同时下锅，中火翻炒，出油时转小火继续翻炒；

3 五花肉出油多时，把多的油倒出来，可以二次利用，炒青菜超好吃；

4 待翻炒至五花肉不怎么出油时，放葱蒜辣椒（不吃辣不放），再大火快速翻炒；

5 翻炒至葱蒜辣椒出香味，倒入生抽，不用多，有颜色即可；

6 继续快速翻炒，直至生抽均匀附着在五花肉上，出锅装盘即可。

小贴士：

1.冷水煮五花肉，水开后边煮边把白浮去掉；

2.煮熟的五花肉（用筷子能轻松插入即熟透）出锅，用清水过一遍，趁热均匀抹上盐；

3.待五花肉自然冷却后，放冰箱保鲜静置一个晚上（入味）；

4.五花肉在烹饪时不用再放盐，因为头天用盐腌制过。

好了，以上呢就是流苏自创的咸香（辣）五花肉的烹饪过程，做法是不是很简单呢？

如果你想试一下味道如何，可以立马动手做起来哟！因为做法真的超级简单呀！