上海星巴克咖啡梦幻工厂体验记

上海星巴克咖啡梦幻工厂体验记

十二月六日，星巴克臻选上海烘焙工坊在上海兴业太古汇开张，当天看到电视新闻，十二月八号趁天气好就赶忙去体验。这个被称作‘’咖啡梦幻工厂‘’的零售新业态，2014年在星巴克本部西雅图开了第一家，上海南京西路789号是全球第二家。上午十一点找到兴业太古汇，门口有不少慕名而来的排队人群，約半小时左右就进入了工坊的大门。

海上椰梦拍摄

所谓‘’星巴克臻选烘焙工坊‘’就是把咖啡豆整个烘焙过程完完全全展现给消费者看。让消费者亲眼见证咖啡豆从生豆到熟豆及包装制作全过程。星巴克从全球采购30多种咖啡豆，包括中国云南的咖啡豆，用世界一流的设备，根据不同的温度、时间，烘焙成不同口味、不同色度的咖啡豆。咖啡豆成品就通过管道进入铜质咖啡桶。

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这个巨型咖啡桶高八米，重四顿，有五根铜管负责输送咖啡豆。咖啡桶外面有几百个中国古体字印章图案装饰，充满了中国元素。咖啡桶里咖啡豆一部分通过管道输送到吧台，一部分直接进入包装流水线，供应全国星巴克门店。

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进门一层左边就是意大利品牌‘’焙意之‘’全手工面包烘焙房，据说有二十个烘焙师用八个铸铁烘焙炉全天供应堂吃和外卖。原汁原味的国外品牌面包房在上海是唯一的一家，品种繁多，色香诱人。当然，价格贵的也是十分惊人，一个看起来普通的面包，也要卖58元，但还有不少人趋之若鹜。

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这是一楼的主吧台，根本没有空位子，只能站着听咖啡师的讲解介绍。这里有九台黑鹰咖啡机还有一排虹吸咖啡机，消费者可以品尝由铜管输送过来的五种咖啡豆，用不同萃取方法制作的口味各异的咖啡。听着专业人士的介绍和引导，亲眼看见一杯咖啡是怎么生成的，感觉以前喝的都不是真咖啡。

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主吧台的旁边就是烘焙台，这里的披萨品种五花八门，色彩艳丽，见所未见，价格令人咋舌。一块一人食的披萨68元～78元不等，一个普通的可颂面包30元。不过，到这里来的消费者对价格都不敏感，享受的是来这个‘’咖啡梦幻乐园‘’的体验过程。

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这里被称作臻选咖啡市集，可以试喝自己钟意的咖啡豆品种，供应近日烘焙上市的咖啡豆品种，大约有六七个品种，50克起售，价格每50克从54元至60元不等。这些不是普通的营业员，都是训练有素的咖啡师，身挂皮质围裙，介绍专业，操作规范，会不厌其烦地讲解你想知道的关于咖啡的一切。

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沿着优美曲线扶梯到咖啡工坊二楼，这里有着比一楼更多的饮品体验。图片展示的是星巴克的冷萃咖啡吧台。五个独树一帜的塔型冷萃咖啡装置，巨大的计时沙漏，配合着安静、舒缓的萃取过程。耐心的等待，你会忘记了时间一秒一秒地过去。

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抬头看顶上的五根铜管，这就是号称‘’咖啡交响管‘’的咖啡豆输送管道，咖啡豆通过交响管呼啸疾行，串联起大铜罐以及主吧台、长吧台。咖啡豆借助气流穿梭其中，会像下雨般淅淅沥沥落入吧台五个透明的储豆罐，期间会产生无比美妙的音响，静待咖啡师将其制成的咖啡饮品。

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老外看我在拍照，很配合的地做了个翘大拇指的姿态。在老外身后，就是咖啡烘焙机。在这个烘焙工坊，据说有20多个老外咖啡烘焙师，早上6点开门营业到晚上11点结束，有四个店长和300多个员工在为这个有2700平米空间的‘’咖啡梦幻乐园‘’服务。

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在二楼转角还有个‘’茶瓦纳‘’吧台，为你带来全新的喝茶体验。在这里，茶与各种草本、花果大胆碰撞结合，独特的拼配茶以及蒸汽朋克冲煮系统，让你茅塞顿开，足以给喝茶下一个新定义，打造自己的茶艺生活。

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逛逛拍照，等位品尝，不知不觉三个小时就过去了。临走时不忘买点咖啡豆回家，这二个品种是自己心仪的。只见咖啡师在每个包装袋上仔细写好咖啡豆中英文名称和烘焙日期，还特地嘱咐我咖啡豆烘焙后要透气一周以上才能加工品尝。我思忖着：这与葡萄酒醒酒的原理大约差不多。我计算着日期，应该在12月11日就可以在家里品尝用如此新鲜的咖啡豆磨制的咖啡。

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星巴克臻选上海烘焙工坊体验意犹未尽，回头望了一眼这幢形似剧院的建筑物，心想，这个二层圆形建筑将来可能会成为新零售新业态的地标性建筑，也可能会成为上海城市观光旅游的一个景点。据说，星巴克西雅图烘焙工厂已经成为当地旅游景点必到地。

在这个咖啡奇幻乐园，我们看到的是一颗颗绿色的生豆，如何历经工业化的烘焙与艺术化的冲煮，直至成为杯中饮品。在这场从生豆到饮品的戏剧之中，消费者既是观众也是演员，你体验到的是无穷的乐趣与感怀。