茶艺指的是泡茶的技艺和品茶的艺术，不同的泡茶方法能让人品出不同的茶香，不同的品茶艺术能能让人体会不同的茶韵。

基本的茶类有，红绿相间，青黄不接，黑白分明。即，红茶绿茶青茶黄茶黑茶白茶。

绿茶类制法的特点在杀青工序。高温杀青过程中迅速钝化酶的活性，抑制多酚类物质的酶性氧化，保持绿茶，绿叶绿汤的特色和新鲜的口感。

六大基本茶类中绿茶出现最早，产量最高。