浅谈布拉迪酵母的功能及应用

通常我们所说的益生菌，基本都属于细菌，比如双歧杆菌属、乳酸杆菌属等。其实，除此之外，还有一种酵母菌，布拉迪酵母，它是迄今为止发现的唯一一种具有益生菌作用的酵母。

布拉迪酵母（Saccharomyces cerevisiae var boulardii）是由法国科学家亨利·布拉德（Henri Boulard）于1923年首次从荔枝和山竹果中分离出的一种热带酵母，也称布拉迪酵母菌，是一种单细胞真菌，酵母属酿酒酵母亚种。

1、酵母益生菌和细菌益生菌的区别

2、布拉迪酵母的功能

与酿酒酵母相比，布拉迪具有益生菌的特性，并且具有更优的应激耐受力和抗氧化特性。

此外，布拉迪酵母对各种原因引起的腹泻都有很好的疗效。比如，预防和减少抗生素相关腹泻、儿童急性胃肠炎、艰难梭菌的重复感染、旅行者腹泻和HIV/AIDS相关腹泻等。

布拉迪酵母发挥作用的模式有以下三种：

1、内腔作用

• 布拉迪酵母能在内腔发挥抗毒性作用，如中和霍乱毒素、酸化大肠杆菌毒素，使艰难梭菌毒素A&B失活；

• 发挥抗菌活性，改变致病菌的渗透压或将一些致病菌粘附在自己身上带出体外；

• 调节肠道菌群的作用，对乳酸杆菌、双歧杆菌有促进增殖的作用，而对大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌有抑制生长的作用；

• 参与代谢活动，如产生重要的短链脂肪酸。

2、营养作用增加酶活，增加多胺的分泌，增加乳糖酶、蔗糖酶等双糖酶的产量，增加肠道中免疫性IgA的分泌。

3、消炎作用

作用于粘膜上的抗炎反应，降低炎症因子的合成，下调炎症。

3、布拉迪酵母的应用

在我国，卫食新进申字（2017）第0001号已经受理了布拉迪酵母菌作为新食品原料的申报，但还未有最终公告。所以现今，布拉迪酵母主要用于饲料行业和治疗腹泻的进口药品中。

在加拿大，拉曼布拉迪酵母获得了提供健康益处和降低抗生素相关腹泻的风险的功能宣称。
越来越多的国外公司在膳食补充剂中使用布拉迪酵母，比如Jarrow公司。



内容来源：吴雪晴 独一无二的酵母益生菌--布拉迪酵母的功能及应用研究Katarzyna Rajkowska Probiotic Activity of Saccharomyces cerevisiae var.boulardii Against Human Pathogens图片来源于网络~