味美茵陈正当时

春天里的野菜，是大自然馈赠给人们的天然食材，它味道鲜美，富有营养，药食同源，深受人们喜爱。

刚吃罢荠荠菜，茵陈又上市了。

民间流传着这种说法：“二月茵陈，三月蒿，五月砍来当柴烧。”

为什么这么说呢？因为，田野里的野蒿冬季干枯，春天萌芽，它因陈根而生，人们就叫它“茵陈”。

茵陈生长在冬春交替的时节，叶片上像粘了一层白霜，农历二月，正是茵陈长得细嫩鲜香的时候；随着茵陈的不断生长，它的叶片里绿外白，清明过后直到初夏，茵陈就变成了白蒿；夏季之后，就变成了可以当柴烧的野蒿了。

看来，这种说法是根据这种植物的生长变化而来的，这也是人们观察大自然的总结。

早春二月的茵陈，不但味美，还有保护肝脏，强身健体，延年益寿的功效。因此，民间有“春天吃茵陈，越吃越精神”的谚语。

前天在超市买了一斤多茵陈，回家择洗干净，控干水分，将根茎分开。

嫩的茎叶，拌上面粉后上锅蒸，5分钟后打开锅盖凉一下，出锅后拌上蒜泥、香油和少许盐，非常好吃，嚼到嘴里，既有韧劲又鲜嫩无比，还带着一种特殊的清香，真是药食同源的好食材呀！

剩下的根和稍老些的茎叶，也不舍得扔掉，打算煮水喝，听说还有去热除湿的作用呢。