我的奶奶

第三章 奶奶的厨艺

山里的日子是沉寂，也是漫长的，如同那寒冬腊月的黑夜一般，奶奶依靠着自己的勤劳和爱心日日温暖着家人。

农家人的生活是枯燥而琐碎的，爷爷每天下地忙农活，奶奶在家带着两岁多的大姑，抽空整理屋子边上的一大块地，还按时按点做好一家人的餐食。

在食物不宽裕，蔬菜种类贫瘠的状况下，为了使全家人的餐食能够尽可能丰盛一点，奶奶可是费尽了心思。那时候，人们经常吃的就是土豆了，你可别小看了这些土豆，就是这些毫不起眼的土豆帮家人们渡过了那些艰难的岁月。

奶奶算是绝对地心灵手巧了，土豆经过奶奶的妙手，便会生出好多种花样儿：油炸土豆条，手打土豆泥，爆炒土豆丝，油焖土豆块，清蒸淡土豆，打土豆糍粑......，而今，我记忆最深刻的就是奶奶亲手烙的土豆饼和那土豆糍粑。

土豆饼-网图

清早，赶爷爷下地出工前，奶奶准会第一时间便把她早起准备好的土豆饼端上来，每想起奶奶做的这土豆饼呢，我就禁不住的要流口水。那饼金黄诱人，外焦里嫩，圆盘一般，三四英寸那么大小，大概两毫米的厚度，吃起来有蜂窝一般的松软，有玉米面的香甜，也有土豆淀粉的劲道，绝对称得上是“人间美味”。

这土豆饼，是奶奶把土豆去皮后切成细丝，然后放点盐巴和少许的玉米面，和水搅拌均匀后，倒在加有零星食用油的锅里抹平，加热烙制而成。看到奶奶烙的饼，村里人没有不夸赞称好的，家里人是百吃不厌，爷爷更是吃了这饼后，总眉笑颜开的，好似辛苦一天的农活他也不觉得累。

手打土豆糍粑

汤烩土豆糍粑的制做过程，相当的费时费力，无奈家里人都很喜欢，所以过个半月一月的，奶奶总会不辞辛苦地做土豆糍粑给家人们吃。奶奶提前请好邻居家的阿婆，在一旁帮带孩子和照应，她独自一人张罗着土豆糍粑。

汤烩土豆糍粑，最为辛苦的是第二步。只见奶奶使尽力气挥起榔头，捶打着石头台面上蒸熟的土豆。随着榔头的一上一下，土豆也渐渐地由最初的四飞五溅慢慢地连成一片，即而起起落落，成为浑然的一体。高挥的榔头，挥着榔头的人，还有那随着榔头而起起落落的土豆，在空中划出了一道美丽的弧线，是那么的两眼，终成了一副精美图。

因为力气有限，奶奶每次中间都得休息几趟，衣服也必是湿透了的，可自始至终奶奶她一直都是笑容满面，就算汗水浸湿了衣服，打湿了双眼。

汤烩土豆糍粑-网图

汤烩土豆糍粑的制做，主要有三步骤，第一步：挑选大小适中，质量良好的土豆去皮后蒸熟；第二步：蒸熟的土豆倒在干净的石头台面上，用木榔头不停的锤打土豆成糊状，继续直至所有的“土豆”都已成糊状并且紧密的连成一整块；第三步：将整块的“土豆”完成定型，糍粑的制做已初步形成，按个人的喜好把其切成自己喜欢的小块；第四步：加适量的水后加葱加蒜加辣椒把水烧开，将切好的小块糍粑放入水中再次烧开即可。