跨越西安城的麻辣过瘾铁锅乱炖
是每个餮客脑海中的美食留香
你是一个念旧的人吗？
念旧的人活的总像个拾荒者，留在原地，从发灰的记忆中筛下金色。习惯于去同一家饭店，点一样的饭菜，和一样的人聊天，说一样的话。
就像在深夜食堂里几十年如一日的顾客们，始终难以割舍食物的香气、老店的幽静、店里的人情味。大家喝着小酒，吃着自己钟情的食物，卸下一天的疲惫，暗合着食物的酸甜苦辣，人生百味，尽在这小小的店铺里。
做人念旧很难， 开一家始终被喜爱的店更难。如果说一家店能够让老顾客们，自城北到城墙脚下兜兜转转、寻味而来，那这家店，一定是特殊的。
这家新开的“老店”就是如此，坐落在下马陵开通巷的久味熊家麻辣铁锅小馆，满足老顾客们对旧时记忆的体验，也为新顾客带来仅此一家的美味。
菜单上满满的惊喜，铁锅里扎扎实实的食材，正值盛夏，这里正是一个适合和好友闺蜜，恋人家人聚餐的好地方。
老板起初在广东做厨子，前几年回到西安开私房菜馆、还在红旗开过串串店，最终落脚在城墙下的顺城巷内。始终放不下这手香辣好滋味的食客们，跟着老板穿越西安城，兜兜转转就认这一口。
城墙下的一份悠闲，只有七八张桌子的二层小店，主做麻辣铁锅，有猪蹄、美蛙、排骨、耗儿鱼打底。店里铁锅是名声在外的招牌菜，不仅如此还有别处见不到的特色菜品。
麻辣铁锅美蛙
这里的铁锅炖其实有点像重庆料理，选好底料再选配菜，从北郊到现在老板一直亲手炒制锅底，还是熟悉的味道，老主顾们已经习惯了这个小小的二层店铺，三三两两地坐下期待美味。
肉都收拾的很干净，大块却很入味，在锅里咕嘟咕嘟的时候，撒上一层层的芝麻，让混合的肉香味更上一个层次。
铁锅里，翻腾着热情的辣椒，蛙肉炖的烂透但健美有嚼劲，吮吸着美蛙大腿就着啤酒，激出一身热汗，吃那叫一个酣畅淋漓。
麻辣铁锅排骨
排骨锅都是提前卤过的入味排骨，花椒辣椒也将风味爆入排骨，让排骨的麻辣味大增色。
这里的锅底肉也可以拼，除了蛙肉还可以加排骨、耗儿鱼、鸡翅，解决你尝味之旅的“选择困难”。
麻辣铁锅小龙虾
夏季夜晚最热销的事物——麻辣小龙虾，在这里也不仅仅局限于盆装，因为上阵的是“麻辣铁锅小龙虾”，一次让你吃个够。
老板很贴心的将虾头去掉，再也不扼腕叹息小龙虾的浪费，只需剥开虾皮就能享受麻辣小龙虾的“真情实感”。
对了，面皮也能够作为加入锅底的配菜，这还是我在西安第一次见到的特色吃法，精华吃法！通透的面皮裹上锅底的滴滴香辣浓厚肉汁，嗯~感觉转头就是一道西安新特色小吃。
冒牌口水鸡
店里的必点招牌凉菜，在等待热锅上来之前，拌开肉质鲜美的软而不柴的口水鸡，丝丝剥离的口感，融合了醇厚的芝麻与一点点芥末的酱汁，绝对能勾起你饥肠辘辘的馋虫。
熊家牛肉
牛肉虽然是红肉，但是蛋白质含量很高，对于瘦身健美的食客来说，能够满足对肉类的渴求。熊家总是在菜品上多了一份贴心，将口感紧实的牛肉切成小块，更好入口，本来就很入味的牛肉配上混合辣椒粉蘸料，香辣牛肉就是这个味~
凉调板筋
香辣的红油，配上板筋特有的纤维组织，主要成分是蛋白质，令其口感咀嚼异常美妙，入口耐嚼而化渣，混合在其中清脆的黄瓜丝更是平添一股清爽，夏日的凉菜就是要过瘾爽快，这道凉调板筋就是夏日必PICK的凉菜了。
果味发酵酒
你说吃香的喝辣的，咋能不配上爽口的酒？熊家定制的13度果酒，果味浓郁、清甜怡人，男女老少都能喝。
店里还有解辣神器芝麻菠菜、入口绵软的拌豆花，口感酸辣的整个菜花。
老店的新开始，熟悉美味的延续，来这里吃饭就是一个词“过瘾”！辣的过瘾、麻得过瘾、香的过瘾、甜的过瘾。
约上你的朋友，正值炎夏，去这家店过个瘾吧！
久味熊家麻辣铁锅小馆
📍地址：下马陵开通巷40号2层(马天小炒泡馍东边隔壁2层)
💰人均：60元
⌚营业时间：周一至周日 10:00-22:00
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