1分钟带你认识“胆固醇”

胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，还是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。

胆固醇主要是由肝脏合成，饮食只占一小部分。（2015-2022年最新美国饮食指南已取消胆固醇的摄取上限）

植物中不含胆固醇。

富含胆固醇的食物

胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。

以下列举几个富含胆固醇的食物：

猪脑：2075毫克

蛋黄（鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、咸蛋黄等）：1140-1894毫克

小鱼干、小卷干：669-930毫克

蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等）：400-870毫克

鱼卵：619-659毫克

虾米、虾皮：426-645毫克

蟹黄：460毫克

猪脾脏、猪肾、猪肝、鸡肝、鹅肝：288-398毫克

旗鱼肚、鱿鱼肚：340-347毫克

                所有食物计量均为每100克含量。