台式卤肉饭

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Tips：

这个洋葱是紫皮洋葱，地道的台式卤肉饭用的是红葱酥(也有称油葱酥)，使用台湾的红葱头去炸的，我每次回台都会备一些来，淘宝也买的到，但没有油葱酥的，或只是偶尔做台式料理的，用紫皮洋葱替代也还行，有一些台湾朋友缺油葱酥时是自己炸紫皮洋葱的

记得五花肉要带皮的，一般我会多要一份皮胶质才够，皮生的时候很难切，我的做法是先整张下去鲁，软了之后趁热切碎再放进去继续鲁