紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。要想体会到紫菜的美味，您首先要做的是了解优质紫菜的选购。接下来，我们就一起来了解下吧。
鉴别紫菜的方法：
一要注意色泽，以紫红色为好，色泽发红则菜质较嫩，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜。
二要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。
三要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用手绢纸擦上去，纸上就会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。
在此基础上，在选购时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。
宁波新紫云堂水产食品有限公司位于美丽东海之滨的象山港畔，地处浙江省宁波市鄞州区咸祥镇。公司成立于1993年，占地面积8060平方米，职工120余人，拥有总资产2000余万元，年生产雪菜和紫菜系列产品能力10000多吨，是一家专业从事雪菜与紫菜的种植、加工及科技开发于一体的宁波市农业龙头企业和浙江省农产品加工示范企业。
公司重视绿色产品基地建设，早在1996年就在全省率先成立鄞县大嵩蔬菜生产合作社，实行雪菜订单合同与保护价收购，建立无公害雪菜基地3000亩，年收购雪菜1500余万斤，同时按出口要求生产紫菜、水产品系列产品，常年收购高质量紫菜100多吨。公司重视技术创新与品质控制，先后通过了ISO22000食品安全管理体系和ISO9001：2008质量管理体系认证。如有合作意向，欢迎致电：零、五、柒、肆--捌、捌、肆、零、叁、叁、肆、柒。
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