《咖啡烘焙》coffee tasting总结

时间：17/11/2016 19:00--20:00

地点：京华城星巴克

Barista:Vincent

1准备

（1）图文编辑；

（2）两款对比品尝咖啡豆卡片；

（3）试尝糕点卡片；

（4）相应不同烘焙程度不同烘焙方式核心咖啡豆玻璃罐中展现。

2呈现

（1）通过询问顾客平时喜爱饮品开场白方式，导入咖啡豆烘焙的重要性，循序渐进引入什么是烘焙、烘焙的步骤等相关知识点；

（2）事先在玻璃瓶中装入相应中度烘焙、深度烘焙、单品、混合拼配豆讲解星巴克烘焙曲线；

（3）通过危地马拉及圣诞综合浓缩烘焙咖啡的对比品尝讲解咖啡烘焙与混合；

（4）讲述试尝糕点故事，推荐咖啡与食品搭配；

（5）介绍咖啡豆包装袋风味锁；

（6）介绍VIA;

  (7）总结咖啡烘焙科学性艺术性；

（8）收集顾客对于门店饮品质量及咖啡教室咖啡文化等相关问题的回馈。

3不足

（1）四名顾客临时现场邀约；

（2）讲解知识结构框架模糊；

（3）讲解节奏受顾客控制，课堂进度衔接需改进；（4）讲解知识点顾客接收度不高。

4 相对进步

（1）气氛较为活跃；

（2）顾客回应积极；

（3）顾客对桌面呈现的咖啡和糕点表现出较高兴趣；

（4）顾客对星巴克咖啡文化接受意愿较高；

（5）顾客都有在便利贴上给到关于门店饮品及其它相关问题的回馈；

（6）顾客主动找寻咖啡师联系方式且表现出对参与门店咖啡教室的较高意愿。  

5特别感谢：housir，在咖啡师做其他准备活动时负责课堂上进度的把控及衔接，并帮助讲解了许多课堂上相关问题。