有关美食的文章很多，但真正讨论美食到底如何好吃的文章很少。这个专题聚焦在美食的味道本源，收录用语言文字描述美食之美的探索。仅凭“好吃”“超好吃”这样贫乏而笼统的方式来评价味道，是对美食的暴殄天物。诸如家乡菜的乡愁情怀、餐厅时尚的浪漫畅想，以及“我有一个朋友”的花边故事，都不在这个专题范围内。附加的东西都不要，只要美食之味。