我去换个鞋洗个脸，搞《翻译辨误》114-140。搞到四点钟喝一杯咖啡再继续搞。
晚上还要包饺子的，但是今天不能包就明天包。
现在是三月十二日凌晨一点零六。
讲讲我昨天下午包饺子的过程。
按照我的经验，饺子馅的各个成分都是要剁的，比如说芹菜猪肉饺子，芹菜要剁，肉要剁，生抽老抽葱姜盐什么的要拌在肉里一起剁。但是南哥说店里有绞肉机，娜拉就用那个把猪肉和芹菜弄碎了。用绞肉机，准备饺子馅的时间成本就大大减少了。但是也有缺点，比如我没用过绞肉机，娜拉也是第一次用，所以猪肉被打成了肉蓉、芹菜几乎变成了芹菜汁。
可能是芹菜打得太碎，所以拌馅的时候总觉得馅里有水。有水就有水吧，说不定饺子包好了煮出来饱满多汁呢，娜拉也说希望足够juicy。
拌好馅儿，把饺子皮从冷藏里拿出来，准备开始包饺子。我们拿了两个大白盘子好盛饺子，还准备了一碗清水和一碗白面粉。沾清水用来捏皮，撒面粉防粘。
饺子皮是前一天下午在忠义市场顺手买的，三个品种，一份带碱的、一份白面的，还有一份是馄饨皮，我姑且把它也算饺子皮。娜拉对卖饺子皮的大姐很有意见，因为按照她的经验，十块钱的饺子皮不应该只有大姐卖给我们的那么点儿。
本来我打算在餐桌上操作，但是娜拉想晒到院子里的太阳，所以我们把东西都搬到了院子里。在下午的阳光下包饺子是挺舒服，但是饺子皮在阳光照拂下、被风一吹，很容易就变硬了。所以包好的饺子也不用放进冷冻柜就坚硬挺拔了。饺子干得快，也没有漏汁，除了不好看，其他都可以。只是我们当时觉得四十几块钱的肉、十块钱左右的芹菜、十块钱饺子皮，包出来的饺子才只有三盘，太不划算了。
包完饺子收拾收拾是下午五点半左右，我撑不住了回去睡了四五个小时，醒来时是晚上九点四十左右。南哥和娜拉刚吃完饭，但是我实在太想吃自己包的饺子了，就问娜拉要不要再吃一点。娜拉也意动，南哥二话没说就去帮我们煮了饺子。
高原上煮饺子要用高压锅，我觉得挺麻烦的，自己也很害怕高压锅。我来丽江吃的饺子都是南哥煮的。
饺子一个都没露，还可以。南哥说饺子皮很筋道。但是因为油放得少，肉馅有点干，到底没爆汁。
自己包的饺子实在，吃几个就饱了。
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