炸麻花

作者: 朵儿淘气 | 来源:发表于2024-01-31 23:38 被阅读0次

    早上润润在群里发的和面的视频,那足足有十几斤的面,手工揉是很费劲的,面揉成团后,姐夫用一个长杠子在一边压,另一边姐姐抱着小老二坐在上面,但不是完全坐,要随着姐夫这边的状况调整坐姿,保证长杠子每一次接触到面团上都会被压到底,一遍压完,把面遮起来,再重复压。

    我看着挺好玩的,小老二安静地很享受地趴在姐姐怀里,他肯定以为这是在玩跷跷板呢。

    姐姐前几天就回了武威婆婆家,他们那儿每年过年前都要做好多馍馍,各种花样的,还要炸麻花,过年时走亲访友都会提上自家的馍馍和麻花。于是东家的馍馍到了西家,西家的到了北家,转一圈,自家的馍馍有时候又会回到家里。

    这些馍馍和麻花一直要吃到十五过完,那时候姐姐回来总会带给我几个。馍馍很好吃,听姐姐说那边做馍的面不用加碱,本身就碱性很大,这让我很是好奇了一阵,这打破了我的常规思维,但也感受到了事物的多样性,这世界永远都有你本来以为的合乎常规,事实上总有例外,比如发面不加碱也不酸。

    那边有一种月饼馍馍,到中秋过年时家家都会做。是一层一层的,每一层颜色和加料都不一样,吃得时候各种口感都会夹杂其中。具体做是把面按蒸笼大小擀成圆形,撒上姜黄,再擀开一个撒上苦豆,如此好几层,撒上不同的颜色和用料,最后再擀一个圆皮盖在上面。

    蒸好后再切成一个个方块,可以从侧面看到红的黄的绿的黑的颜色,黑的那就是压碎的蓖麻子,吃到嘴里又香又好吃。

    有一年中秋姐姐教我做过月饼馍馍,我们的用料很多,有玫瑰酱,有红绿丝,有花生仁、核桃仁,再加上颜色的点缀,如黄的姜黄,绿的苦豆,红色的红曲。面我们也是加油加鸡蛋加牛奶和出来的,还加了白糖,所以很好吃,比买的月饼好吃多了。只可惜就做了那一次,却也成了我最难忘的记忆。

    润润后面又发了个炸麻花的视频,苗苗说这每年都是我做的事情。呵呵,原来过年时,我们搓麻花,苗苗就守在锅边炸麻花。

    还是农村过年有意思,各种忙乱甚至混乱,每天忙个不停,不是打扫卫生,就是做吃的。那会儿总是抱怨总有那么多的活干,抱怨没有清闲地等着过年。但是现在对过年的回忆总是那些忙乱的时候,对那些悠闲无所事事倒记不起一丁点了。

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