中国人喜欢喝粥，传统认为，喝粥对身体好。煮粥可以把食物煮软煮烂，把食物的营养充分煮出来，有利于身体消化吸收。
一般的家庭，对老人和孩子以及身体虚弱者的照顾，会给他们煮粥。市场上也有不少的粥店，专门销售各种粥，年轻人、中年人在胃口不好时，也到粥店里来一碗。
论粥店，中国南方广东的粥店多，且粥的品种也多。广东人爱喝粥是出了名的，他们喜欢喝粥，不仅早餐吃，而且午餐、晚餐也吃粥，有些人一天三餐都吃粥。这种把粥当作主食的饮食方式，是与广东的天气分不开的。广东地处亚热带，气候炎热潮湿，人们出汗多，感觉疲累不想吃饭，喝粥可以增进食欲，生津养胃。
我国北方的天气比广东寒冷，许多北方人也爱喝粥，为什么呢？其实，这也与北方的天气有关，越往北的地方，越寒冷，清晨喝上一碗热乎乎的小米粥，是不是感觉胃里暖暖的呢？确实，北方人早餐喝粥是暖胃的需要。
南方人北方人都喝粥，他们喝的粥是一样的吗？从粥的煮法上基本一致，但是北方的粥与南方的粥又有不同，其差异主要在以下几个方面。
1、煮粥的原料
北方粥的原料以五谷为主，比如：大米、小米、麦子、或单一某种五谷，或者混合五谷粥。这是因为，受天时地利的影响，北方土地生长的农作物多有：大米、小麦、玉米、高粱、小米等等，为北方粥提供了营养丰富的原料。
南方粥的原料主要是大米，最常见的大米粥，因为南方农作物以水稻为主，虽有少量的小麦、玉米等，但是产量很少，南方人主要喝大米粥，也擅长把白米粥做得花样不断。
2、煮粥的辅料
北方人煮粥，一般是单一的原料，最常见的粥是小米粥，也有添加辅料的，比如：在小米粥中加入红豆、绿豆、黄豆等豆类，或者在粥中加入红枣、核桃、枸杞、花生等干果。还有的直接用五谷做辅料，小米粥中加入麦子、高粱、红薯等煮成五谷杂粥。
南方人煮粥，添加辅料就丰富多了，在白米粥中加入各种蔬菜，比如：白菜、油菜、丝瓜、豆角等等，可以加苹果、梨、等水果，也有加红枣、枸杞、核桃、瓜子、花生等干果、可以加鸡蛋、鸡肉、鸭蛋、鸭肉等禽蛋、也可以加猪肉、牛肉、羊肉等肉类、还可以加各种鱼片、虾肉等海鲜，总之，凡是能吃的食物，都可以加入粥中，甚至还有加入中草药，比如：黄芪、当归等等。南方粥的原料与辅料更注重补养身体。
3、粥的味道
北方粥的口味，多为原汁原味，至多是甜味。
南方粥的口味，纯白米粥是原汁原味，若是加入水果、干果的粥，味道通常是甜味；而加入蔬菜、禽蛋、肉类、海鲜的花样粥，其味道就是咸的。
4、粥的稀稠度
北方粥，南方粥，论粥的稀与稠，一般认为北方人喝粥比较稀，因为他们喝粥搭配主食，馒头、花卷、大饼等面食。南方粥更稠，因为南方人喝粥，往往是当主食吃，煮得稠有利于吃饱。
但现实生活中，粥的稀稠与否，主要还是取决于喝粥的人，有人喜欢稀点，有人喜欢稠些，南方人喝粥也有很稀的，北方人喝粥也有很稠的，因人而异，不一而论。
【无戒学堂】
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