舒芙蕾是以娇气著称的甜点，但并不是因为它的材料需要很名贵或步骤复杂，而是做好之后要迅速吃掉，并不能久等，犹如昙花一现般。
但是就算是这样，舒芙蕾还是让人沉迷。毕竟口感太过惊艳，松软得像一朵云一样，入口之后仿若无物。
我今天要分享给帮友们的是舒芙蕾最近很火爆的做法——舒芙蕾松饼，这款松饼既有舒芙蕾口感松软的特点，但是做法上时间不需要像传统舒芙蕾那样等那么久，就会比较适合作为早餐食用。
这个松饼也是像舒芙蕾一样，要完全熟透之后趁热吃，才能吃得到这个松饼最好的口感，不然冷了之后就会口感回缩哦。
舒芙蕾松饼
Soufflé mfin
> 食材清单 <
份量：约7个
鸡蛋 2个 / 牛奶 25g / 低筋面粉 40g
柠檬汁 数滴 / 细砂糖 40g
玉米油（刷锅） 少许 / 清水 少许
> 烹饪步骤 <
1. 2个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入25g牛奶搅拌均匀。
2. 筛入40g低筋面粉，用手动打蛋器划“z”的方法，搅拌至无干粉状态。
3. 制作蛋白霜，2个蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加40g细砂糖打发，打至硬性发泡。
4. 取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。
5. 接着，倒回剩余的蛋白霜。
6. 继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
7. 不粘锅开小火，刷上一层薄薄的玉米油。
8. 在锅上舀一勺面糊，如果想煎厚点的松饼，可以用勺子在面糊上继续叠加上一勺面糊。
9. 加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。
10. 翻面，再放一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。
11. 煎好的松饼可以搭配酸奶、淡奶油、蜂蜜、水果等一起食用。
🍑 摩玛提示
1、这个份量大概可以煎7-8个松饼，一锅煎不完，再起锅煎的话重复上面6-9的步骤。
2、舒芙蕾松饼一定要小火慢煎，完全煎熟，才不容易塌陷哟。
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