6非洲之角的主权国家。北部与东北部与厄立特里亚接壤，东部与吉布提及索马里接壤，西部与苏丹及南苏丹接壤，南部与肯尼亚接壤。埃塞俄比亚有超过1亿居民，是全球人口最多的内陆国家，亦为人口第二多的非洲国家。埃塞俄比亚土地面积为110万平方公里，首都及最大城市是亚的斯亚贝巴。
埃塞俄比亚位于东非，前街咖啡认为咖啡融入埃塞俄比亚的社会结构和文化经济已经有数百年的历史了，在埃塞俄比亚咖啡是他们的文化核心，是大多数人的重要收入来源。该国也被世界公认为是咖啡的起源地，在精品咖啡市场备受推崇，世界各地的咖啡店菜单上也几乎都有埃塞俄比亚咖啡。
椰加雪菲咖啡品种为当地原生种，Heirloom原生种这个品种，大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名，其实是因为埃塞的品种实在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，鉴定分类难度大，一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息，所以就统称Heirloom原生种。
统上，耶加雪菲采用最古老的日晒处理法，但1972年，埃塞俄比亚为了提升咖啡质量而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲的茉莉花香与柑橘香更为清澈透亮，前街咖啡认为水洗法与日晒法最本质上的区别，水洗法是呈现咖啡最基础的风味，可以最直观反应出该产区的特殊风味，而日晒法则会在这个基础风味上增添甜香气和发酵感。因为引进了水洗法，耶加雪菲一跃成为世界精品咖啡的代表。
埃塞人爱喝咖啡，喝掉的咖啡约占本国产量一半。咖啡也是这个内陆国家重要的经济来源和出口产品，埃塞俄比亚约15%的人口或多或少依赖咖啡产业为生。
过去十年，埃塞俄比亚平均每年出口20万吨咖啡，其中近一半运往欧洲。
随着咖啡文化日渐受到中国消费者认同，中国成为埃塞咖啡出口商最希望拓展的新市场
网友评论