这是全球食品工业的一个创举？哦，但或许也是一个大坑。
近日，美国证券与交易委员会（SEC）披露的最新文件显示，美国人造肉公司Beyond Meat已经申请进行首次公开募股(IPO)，计划融资1亿美元。
Beyond Meat创立于2009年，公司位于美国加利福尼亚州的埃尔塞贡多。起初，该公司主要聚焦于冷冻鸡肉的研究，后来逐渐转向至人造肉研究领域。公司提交SEC的文件显示，Beyond Meat的王牌产品——被标注为“看起来、烹饪起来、品尝起来和传统牛肉毫无区别”的人造肉汉堡（Beyond Burger）已逐渐得到了消费者的认可。Beyond Meat的产品目前已在美国主流超市如Kroger、Whole Foods等处销售，并入选了很多餐厅的菜单。
数据显示，Beyond Meat2017年营收达到3260万美元，亏损3040万美元；2016年营收为1620万美元，亏损2510万美元。
引起中国读者兴趣的是，中国香港超级富豪李嘉诚等投资了“人造肉”相关公司。2014年10月，李嘉诚旗下的风险投资公司维港投资向从事人造牛肉及乳酪开发的美国加利福尼亚州的Impossible Foods（不可思议食品）进行了投资，与其他公司的合计的投资金额7500万美元。此前6月，李嘉诚还投资1000万美元给一家试图造出蛋类替代品的公司。据悉，谷歌和微软创始人比尔盖茨旗下的风投公司此前也向Impossible Foods进行了投资。
目前，人造肉的大体思路有两条：一是从豆类、小麦等植物中提取蛋白，模拟肉的口感，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”；二是从动物身上提取干细胞，在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育。Beyond Meat属于前者。在利用新的技术和手段后，Beyond Meat的人造肉吃起来和真肉差不多。公司称，自2016年以来，其人造肉汉堡已经售出了数千万份。
贪婪的资本为何关注人造肉市场，主要原因有三个方面：首先是健康与环保。研究机构提供的数据显示，2050年全球人口数量预计将增长至90亿，中产阶级消费者群体壮大，对蛋白质的需求和消耗量增加，将会加重环境负担。肉类和奶制品为人类提供了18%的卡路里和37%的蛋白质，但畜牧业占据了83%的耕种土地，并排放了60%的温室气体。
据美国媒体报道，仅仅是美国人对肉类地喜爱，就占到每年14.5%的全球温室气体排放，这一比例甚至超过了所有交通工具尾气排放的总和。
随之而来的巨大市场空间。随着全球人口上涨，对鱼肉蛋奶的消耗量也相应增加。按目前速度，2050 年时世界各地肉类及海鲜产量将翻一番，达到 1.66 万亿美元。如此庞大的市场空间，资本当然没有任何理由会错过。
美国食品研究机构The Good Food Institute负责人Bruce Friedrich表示，中国此举对于市场来说是一个巨大的机会，一旦中国官方注意到人造肉技术，他们将有能力向这项技术引进数十亿美元资金。
至少到目前为止，国外对中国“人造肉”市场充满了乐观态度。根据国际贸易中心的数据，2016年中国肉类的进口价值超过100亿美元，这也意味着肉类替代品在中国有巨大的市场空间。
大公司也加入了战局。从 2016 年开始，加拿大的最大肉类生产商「枫叶食品」还有德国最大香肠制造商 Rügenwalder Mühle 都开始推进豆类蛋白的“人造肉”产品。
想象一下，当价值2600元/公斤的顶级藤级神户牛肉，在超市里的价格因为“人造肉”的出现，是的神户牛肉与普通牛肉价格一样，你心里是不是乐开了花？
别急，硬币的背面是“人渣肉”可并非短期内能端上餐桌。
是否还有肉味这是首要面对的问题。据美国媒体报道，有人在厨房里，将煎好的 Beyond Meat 香气让人迫不及待咬一口。大概享受了 2 秒钟肉食的错觉后，从咀嚼中很快清醒过来：豌豆蛋白的肉，嚼着没有真实肉类的韧性，但这已经高于很多人的期待了，毕竟，刚看出来了豆子的痕迹，结果肉质不像豆制品那么松软，还很紧实。所以结论是，尽管外观和香气都模仿得很像，“假牛肉”不难吃，但用植物模仿肉，目前还很难骗得过人的味觉。
价格也是一个问题。无论是 Beyond Meat 还是 Impossible Foods 的人造肉饼，价格都在 12-16 美元一磅，比在美国吃一顿正常晚餐的价格还要稍贵，而他们的对手——美国牛肉碎价格是 8.95 美元一磅，而且因为大规模养殖肉牛，成本还在进一步下跌。
本来可能最容易支持人造肉的环保主义者，在 8 月初却开始发出反对声音。Impossible Foods 在通过美国食品药品监督局的监测之前，应该将全部汉堡从市场上撤下来，并且向公众道歉，因为食物有安全风险。7 月底，美国食品药品监督局（FDA）公布了一份文件，称 Impossible Foods 里面的用来给人造肉上色的亚铁血红素，可能是潜在的过敏原。
上述的潜在安全问题，理论上还能通过加强监管解决。但在历史上，人类创造的食物，在提升效率的过程中，也曾出现过严重的问题。
十九世纪末，工业大量的白面包成为一时的风靡。它解决了英国底层群众的饥饿问题，又白又软还好吃，不容易过期。但白面包也因为把谷物的外壳去掉，带走了维生素 B1、D，引发了维生素缺陷症：贫血、佝偻病泛滥，不少儿童成长过程中，因为骨骼弯曲变形。一部手机轻松住家创业！很多人短短两个月做到月收入过万！请加您生命中的贵人微信135182506531902年，英国军方被迫将应征新兵的身高标准降低了 15 厘米，40% 的青年因健康状况不佳以及牙齿不好被淘汰。
显而易见，人们不能继续像以前一样养殖和吃动物了，但也应该对技术改进食物更加谨慎，不能再重蹈白面包的覆辙。否则再卓越的发明创造也只能是中看不中用。
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