“食”得真滋味

美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
人们总是一如既往地追求对美的理解，而这种理解上升到食物中，就成了美食。
明朗的清晨，茗一杯西湖龙井，桌上放着热乎乎的肉馅包子，听着街口来来往往的呼声，颇有一番老干部退休后的闲情逸致。

要是说起对美食的看法，我可是三天三夜也说不完。

儿时把零食一类作为最甜腻的美食，如跳跳糖，爆米花，甜甜圈，巧克力。以前吃跳跳糖都是猛地倒尽一包入口，任其糖粒儿在嘴里左冲右撞东倒西歪。巧克力虽美味，但富含脂肪，过腻。一口一口的浓香馥郁让人流连忘返，就像别人说的“你永远不知道下一块是什么滋味。”那时左邻右舍的小朋友会在周六带着自家买的零食，一起到院子里的老树下互相分享，十分惬意。说起吃零食的害处来，往往吃多后的代价就是满口牙齿疼痛难忍，为此我已经去过不少次牙科诊所，挨过不少次打了。

再大一些，我就深深地迷恋上了爷爷做的番茄炒蛋，土豆丝炒肉，宫保鸡丁等，这些家常小菜相貌平平，但当过大厨的爷爷炒起来，可谓淬炼成金。

土豆是入口即化的，肉丝嚼起来十分劲道，甚至那洋溢着浓郁香味的汤汁，我都忍不住浇入米饭。吃了爷爷做的饭后，唇齿留香，当即觉得世间再也没有其他这样好吃的菜品了，再也没有像爷爷一样会做饭的人了。

年夜饭时爷爷做的梅菜扣肉更是一绝，到我们家串门的亲戚吃过个个神采奕奕，与这过年的红火相匹配。此肉还被北京的叔叔带回去了几包。

吃完年夜饭，爷爷拉着我去走街串巷，热情地送上一份梅菜扣肉，于是那憨厚的笑容在这个老头脸上次次显现。

八岁以后妈妈开始带着我旅游，于是有了机会品尝各地的特色菜。北京的驴打滚儿正合我胃口，甜而不腻，儒儒软软。

那时我满怀期待地去胡同口喝一碗豆汁，没曾想第一口快喷出来，“这...这什么嘛！怎么这么糙？”于我而言豆汁实在是糙得难以下咽，看着白白嫩嫩如豆浆，却如此难喝。一旁的老大爷看我这副反应摇着扇子大笑了起来，他清了清嗓子说道：“我们这老一辈的人呐，喝的就是这个京味儿！喝多了倒觉得好喝着哩。”
现在想想，随着日新月异的发展，老北京城里四合院变成了高楼大厦CBD，老一辈对以前的念想也就寄存在了这未消失的一碗碗豆汁上，他们的念旧，也给紧张的北京松了一口气。
而沪菜也是别有一番滋味，精致的小碟上，份量似乎要斟酌，上海的糖醋排骨和我们这里的比起来，似乎糖放得更多，汤汁更嫩。

井冈山上红米稻长出的天然红米饭也有一个历史背景。恰逢毛主席长征，战士们多念叨一首朗朗上口的童谣，以增长士气。
那么为什么那里会长出红米稻呢？山上的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适合这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了。