蛋的种类很多，蛋类中的蛋白质是最接近人体组织的蛋白质，两者之间的氨基酸极为相似，因此这种蛋白质也最易被人体所吸收。
蛋的营养成分一般有蛋白和蛋黄之分。蛋白也称为蛋清，主要是由半流动的胶状体组成。蛋白内含有蛋白质约12%、含水约80%。蛋黄中的营养成分也相当丰富，含有15%的卵磷脂，3%～5%的胆固醇、4%的蛋白质，其余是水。此外，蛋白和蛋黄中还含有人体必不可少的维生素及铁、磷、钙等微量元素。
蛋类除营养丰富以外，其中的卵磷脂是一种极好的乳化剂，可以使人体内的脂肪和胆固醇乳化成极细小的颗粒，可降低血浆和血脂的浓度。
另外，蛋类脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高，有着很好的降低血清胆固醇的作用，同时可以有效的防止动脉粥样硬化的危险。
因此，建议在瘦身时可以多吃一些蛋类食品。当然蛋类中并非全是有益成分，比如它的胆固醇含量较高，对于人体内胆固醇偏高的人，应该要有控制的食用蛋类，特别是蛋黄。
蓝小雨快乐瘦身，微信公众号：lxyuss
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文章来源于蓝下雨瘦身：http://www.lanxiaoyushoushen.com/newsshow.php?cid=2&id=224
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