副溶血弧菌食物中毒

副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌，存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，为革兰阴性，兼性厌氧菌。副溶血性弧菌不耐热，75℃加热5分钟或90℃加热1分钟即可杀灭。副溶血性弧菌中毒是我国沿海地区最常见的一种食物中毒。

流行病学特点：高发于6-9月份高温季节。中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类等腌制品。中毒原因主要是烹调时未烧熟、煮透、或熟制品污染后未再彻底加热。

发病机制：副溶血弧菌发活菌及其产生耐热溶血毒素共同侵害肠黏膜引起炎症反应

中毒表现：发病急，潜伏期短。主要表现为头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、其中呕吐、腹泻较重，大部分病人发病后2d-3d恢复正常，病死率较低。

预防措施：停止食用可疑中毒食品。加工海产品时，生熟用具要分开，一定要烧熟煮透；低温储存食品，控制细菌繁殖。