行业分析—连锁服务

中小型餐饮连锁服务篇

从大趋势来讲，中小型餐饮连锁服务行业正处于一个产品品类同质化严重，核心竞争力极不明显的一种状态，很多中小型餐饮连锁服务品牌正处于一种待突破的瓶颈状态。本文针对中小型餐饮连锁服务行业做了如下行业分析（本文非专业咨询公司行业分析，内容仅供参考）

一、中小型餐饮连锁服务行业存在的理由？

1、为有创业想法的投资者提供创业项目和机会；

2、解决创业者缺少经营管理经验的问题；

3、连锁服务行业提供品牌包装，产品设计，营销推广，经营指导等完整的成型配套方案，解决创业者/投资者自己经营中没有产品更新能力、不会自己推广营销、管理经营有困惑、专业问题劳心费力自己无力解决等问题；

4、解决投资者没有时间和精力培训人员、管理店面的问题；

5、连锁店面的市场辐射面广，宣传方式和渠道多样，投资者可在尝到、看到、体验到后进行选择，避免新项目自己盲目试水的风险；

8、加盟连锁所具有的品牌统一性，能够增强店面认可度，增加店面潜在竞争力；

二、中小型餐饮连锁服务行业能够给客户带来什么收益？

1、客户投资风险相对可控；

（1）投资者可根据自己所在地区的具体情况，选择和当地商圈及消费者需求相匹配的项目；

（2）总部会根据客户所选市场范围及店址情况帮助客户进行店址把关，评估预算，进行投资及收益的预估，进行风险把控；

2、品牌价值收益；
客户通过加盟受益于已有品牌价值，提升自身竞争力，；

3、经济收益；
总部策划活动，辅助执行，帮助店面提升营业业绩；

4、能够学到店面经营管理能力；
总部提供店面经营管理培训，活动指导，消费者心理、经营思想、理念等培训指导；

5、加深对行业的了解，丰富行业经验；
总部提供年会、产品交流会等行业交流机会，也会对各区域市场进行调研、整理、分析等，将收集到的相关行业信息，行业趋势等反馈给投资者。

三、中小型餐饮连锁服务项目目前存在的业态。

概括来说：项目品类出现瓶颈，缺少核心价值高度的塑造，品牌发展滞后。

1、项目品类同质化严重，大部分没有品牌定位，市场和客户都在打品类战；

2、加盟连锁门店市场战线长，后期服务及管理跟进不到位，店面发展不稳定，容易出现单店业绩下滑和已有门店规模性倒闭问题；

3、加盟店不好管控，品牌损耗大；

行业发展必要元素：除原有注重产品和装修外，还需要注重服务差异化和顾客体验感，唯有体验感是不可替代的。

四、对于中小型餐饮连锁服务行业发展的预测。

1、商业模式调整：对加盟的商业模式设置进行调整，由原来的加盟商自己管理、自负盈亏发展为总部与加盟商合伙经营，总部 管理模式，或加盟商投资总部托管模式。（即保证加盟商利益，又能避免掉店面经营过程中出现的问题）

2、一体化流程向专业化流程发展：从由项目包装设计、招商、运营、售后、原料提供商等一体化角色逐渐分化出一些专业外包模块；

3、盈利模式可能会出现分化，由加盟费+管理费+原料收入这种传统盈利模式转换为传统盈利模式+自选有偿服务(譬如：托管模式、有偿营销活动外包等)模式；

五、当下有哪些学习成长途径。

极食餐饮咨询—可提供咨询和专业模块顾问，有相关管理和经营课程，还有可供参考学习的案例；

勺子课堂——设有店长特训营和人力实训营课程，还从战略、运营和营销三个角度提供相关学习课程；

职业餐饮网——提供职业店长培训，包括人事管理、营运管理、员工培训、财务管理、行政管理、营销技巧等多个模块系统化培训；

广州黑蚁品牌管理公司—用十几年的时间专注做品牌营销策划，十几年专注一个课程《打造王牌餐厅营销方案班》；

广州酒店设备用品展览会，广州国际咖啡、食品饮料展，广州调味品及食品配料博览会等行业交流展会；

各种业内人士提供的微课堂（消费者心理、店面管理、营销策划、竞争力打造等知识），各种书籍，汗液交流展会也都是学习的好机会；

六、从事连锁服务行业，有哪些能力的角度，及阶段性指标。

1、能够进行客户洽谈；
掌握基础信息：了解公司项目具体内，加盟流程，加盟费用，项目运作流程、方式、周期；

2、能够进行店址选择和评估；
开店前，选址、验址，根据商圈和店址进行店面投资预算、损益平衡分析；

3、能够进行行业调研；
能够进行市场调研，进行同行业分析，优化自己竞争力；

4、能够支持店面筹备；
能够跟进店面装修、陈列等；

5、能够支持店面日常经营；
产品操作，店面服务，店面运营管理，活动执行等； 

6、运营支持；
培训、店面营运支持、活动策划、执行、经营管理问题处理、销售数据统计分析、投诉处理等；

7、专业化模块培训；（店内人员管理，销售数据管理分析，内部创业模式实践等）

七、如何获得快速反馈？

1、每周写出1—3篇1000字以上的总结；

2、每周在简书上获得一篇专题收录；

3、获得其它微信号约稿；

八、当下3个月目标及计划如何？

1、研究学习加盟连锁基础概念及配套的方法论模式；

2、一周内输出一篇关于解读加盟连锁的文章，字数1000+；

本行业分析会在每个月总结、更新，数据信息会逐渐添加。内容粗略，欢迎提议交流。