以我热爱美食的程度，很多美食相关的片我都爱看。从《深夜食堂》到《孤独的美食家》，从《舌尖上的中国》到《食彩之国》，还有很多美食旅行节目。在这之中，我喜欢的是一部优秀的纪录片叫做《一厨一世界》（chef's table)。这是一部制作精良的纪录片，是摄像音乐，构图画面，旁白故事，人物张力都完美搭配的一盘米其林三星佳肴。
但是从热爱美食，到嗜食对食物上瘾也只有短短两年，心宽体胖的我不仅要忍受脸大眼小的外观变化，还要忍受胃的超负荷，这让我不得不引起重视，开始思考正念饮食（mindful eating）。其实在几年前就在豆瓣上接触了类似的概念，可是当时执行得不是很好，经过了这么久总是纸上谈兵，从来没有彻底改变饮食习惯，或者完全开始素食或者像辟谷一样的绝食。老公也跟我一样，总是说晚餐吃沙拉，吃有机食品，而说了千万遍执行起来还是仿佛没说一样，想吃啥吃啥。虽说一方面身体想吃啥吃啥是根据身体的呼召，需要什么才会想吃什么。可是炸鸡和快餐垃圾食品，真的就是上瘾症犯了，完全不是身体的呼召。而我会有一种担心匮乏的恐惧，恐怕某个上世有食物的匮乏，有时吃饱了还在吃，这只会加重身体的负担和沉重感。
通过看《一厨一世界》，我得到了很多启发，不仅是世界顶级厨师对工作的尊重与热爱，他们的卓越创意和表现，与人生哲学给我很多灵感，他们对食材原料的敬意，爱护，他们对饮食过程的完整无破坏也让我重新思考了“吃”这件事。首先，食物是来自于大自然，我们的食物从农场开始生长的那一刻就进入了这个生态循环，我们带着敬意地采摘，加工，送到厨房，再带着敬意地祈祷，他们令我们身体健康，认真地利用食材，不浪费，一心一意地烹饪，然后带着愉悦的心情，慢慢地静静地品尝，带着觉知去感受食物，知道何时停止饮食，这整个过程其实是充满禅意的。
再回想自己吃饭的情景，有一种匮乏感和恐惧，所以吃得很快，囫囵吞枣一般，没有好好咀嚼，滋味稍纵即逝，没有吃前的祷告，有时还会担心食物里的化学物质。整个过程匆忙无心。
今天我看了这部纪录片第三季的第一集，第一次意外地看到一位韩国尼姑Jeong Kwan进入了顶级厨师的纪录片。开始觉得有点意外，后来觉得充满崇拜。她的花园万物丛生，她不介意有小动物来打扰，不介意各种昆虫吃菜叶，她就是让它们自然存在，自然生长。她就是深深地信任阳光和雨露可以培育美好的食物。她说：“当我种下种子，我就看它成长，它在雪天，雨天，大风天和大晴天都在成长，当天气热时，他在酷暑中成长，当天气冷时，它在严寒里成长。我怀着充满喜悦的心态来烹饪这些蔬菜，并用愉快的心情享用这些饮食。”我想这才是正念饮食需要达到的一种感觉。吃自然的食物，大地母亲的出产，然后用喜悦敬意和分享的心态来烹饪，不浪费食材，物尽其用，在享用食物的时候，慢下来，静下来，跟身体去对话，用身体去感受充满祝福的食物。感恩食物洁净了身体，感恩食物带给我们能量，给我们快乐与满足，给我们分享的愉悦。
都说味道与记忆相连，我的味道也来自于祖辈传承下来对食物的记忆。做一个吃货并不可耻，食物也是传承的文化与遗产。而做一个充满觉知的吃货才可以值得骄傲，因为我们觉知，才可以带着感恩敬意愉悦来饮食，受于父母的身体发肤才可以回归到自然的状态，欣然地接受一切美好的能量。
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