年初六，开心的假期即将结束，这期间，吃过的美食琳琅满目，然而前两天，妹妹一直说想吃我做的泡芙。
家里的材料几乎都用完了，为了这口香，购买了翻倍价格的原材料；还说一定要在做的时候告诉她，她要看如何做。
泡芙，这么个喜庆寓意美好的美食，是很适合在这样的日子里分享的，曾几何时，我的老师说过，一家法式西点，如没有泡芙、马卡龙、塔，不算正宗的法式西点店。
为何说泡芙是个喜庆的点心，缘由于它的由来诞生，有许多种说法，其中这两种说法最为人知：
一. 16世纪传入法国 ，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的；
二. 上个世纪法国有许多有钱有权的农场主，一位农场主的女儿看上一名放牧的小伙子，他们甜蜜的爱情不被农场主允许，把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。
聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。
独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，小伙子名字的第一个发音是“孢”姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。为此，还开了 一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。
由此可以看出泡芙象征着甜蜜自由追求的爱情，何为喜庆的象征，故事又回到了16世纪的法国：
奥地利和法国，两国战争，为了避免邻国渔翁得利，政治联姻的协议，在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
汉密哈顿，英文名为“HAMIHATON”，意为新鲜、纯然、幸福。源自欧式乡镇纯朴、自然的生活气息和浓郁的家庭氛围。
一直流传这句，特别喜欢这种自然而然的美好：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只只泡芙。
法国传统庆祝，一个一个泡芙堆积成塔，形成泡芙塔象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
【最后有彩蛋：直接贴张手写的泡芙面糊配方】
泡芙的品种:
1.酥皮泡芙
酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。
2.巴黎布雷斯特泡芙
以上是我做的布雷斯特泡芙，还能看到一点点闪电泡芙的身影
3.闪电泡芙
闪电泡芙，外文名Eclair，别名脆皮法棍，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
4.修女泡芙
修女泡芙属于法国菜系。大约在 1851-1856 之间开始的，创造者是当时巴黎一个很有名的甜点冰泣淋师傅弗拉斯卡堤 Frascati。一间市便很快地造成全国风潮。Frascati 一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鲜奶油。到了 19 世纪末演变成把一个小圆形泡芙叠在另一个大的圆形泡芙上，上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，法国人就把这种模样的甜点叫做“修女泡芙”。直到今天它在法国仍然很受欢迎。
我蛮喜欢的一个家庭烘焙师：布莱恩brian
他做的视频看着很舒服、温馨，喜欢这样的点心视频，下厨房也有搬运工，
所以直接贴上链接：Brian的酥皮泡芙方子（零失败方子好用纯搬运）
泡芙，制作面糊过程煮的程度尤为重要，按照以上做法，相信能制作出完美泡芙。
【彩蛋来了，无私奉上西点课配方】
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