美文网首页
三及第汤

三及第汤

作者: 安苏然 | 来源:发表于2022-02-23 22:16 被阅读0次

第一次吃到枸杞叶是在广州。

带了父母一起出门旅行,在入住的酒店附近有一家洁净的小店,卖的就是客家著名的“三及第汤”,父母很是好奇。于是,我带了二老去尝。

店里的固定搭配,大都是一碗梅州腌面配上一碗热汤。

放眼墙上,除了三及第汤之外,还有五及第与六及第汤,问了老板才知道,三及第是指汤中的三种配料,猪肝、瘦肉、粉肠,五及第汤中多了猪心与猪腰,六及第里则在此基础上再添一位生肠。

关于“三及第汤”的由来,可谓众说纷纭,有人说是指乡试、会试、殿试,也有人说是指状元、榜眼、探花。无论如何,其最根本的意义就是一种对平步青宇的美好期待,仿佛喝下这一晚红红绿绿的汤,人生从此真的就会开挂,再不济也能升职加薪。

要知道在中国的饮食界,如它一般被给予了美好期待的菜品可真是数不胜数,讨个吉利,谁又会不喜欢呢?

小店的老板是个面容清瘦的中年男子,一会功夫便将这“三及第汤”端了出来。

“三及第汤”的做法其实并不复杂,猪肉、猪肝、粉肠切成薄片,上浆抓匀,开水下锅,烫熟之后加入枸杞叶轻轻一滚,即成。这种做法在广东被称为“滚”汤。

出锅后点缀几粒红色的枸杞,一碗颜色清雅的“三及第汤”就上桌了。入口果然清爽,有一种浑然天成的清香,混合了猪肉的鲜美,在舌尖上完美碰撞,好一曲春日的欢歌急锣!

老板见我们不是本地人,便热情介绍起来,“这汤特别好,清肝明目的,现在正是春天,尤其适合吃这个。”

会吃的广东人,将枸杞叶做汤,枸杞梗却也是不扔的,扎成一捆,放锅中煲出滋味,用这个水再来滚枸杞叶,滋味更胜一筹。

这个季节正是吃枸杞叶的时节,过了春天,枸杞叶可就不是这个清新的味道了。后来也在其他地方吃过枸杞叶,或凉拌,或清炒,但都不及这碗三及第汤来得爽口,不知是否因为季节不对,总觉得其中带了一种淡淡的苦味,也许是食材过季后的忧伤吧!

正如古人所崇尚的“不时不食”,才是对食物最大的尊重。

相关文章

  • 味道鲜美营养丰富,错过这道正宗三及第汤做法,是你没口福

    今天分享:“味道鲜美营养丰富,错过这道正宗三及第汤做法,是你没口福” 三及第汤,一道在广东很有代表性的汤。三及第汤...

  • 三及第汤

    第一次吃到枸杞叶是在广州。 带了父母一起出门旅行,在入住的酒店附近有一家洁净的小店,卖的就是客家著名的“三及第汤”...

  • 正宗的梅州三及第汤是怎么做的?

    三及第汤的历史悠久,距今有200多年的历史,该汤根据当地客家人的饮食习惯,利用本地独有的菜肴资源进行搭配制作而成,...

  • 好吃的及第汤粉

    这几天遇到一家好吃的餐厅。 早上路过,诱人的汤粉吸引了我。 于是,进去,点了一碗及第汤粉。 过一会儿,汤粉一上桌就...

  • 脚量-广州优吃

    早上想要吃点合口的,及第粉店是不错选择,粉轫滑鲜,汤足料正。

  • 客家特色早餐腌面,王力宏说真好吃

    说到梅州的特色美食,大家想的就是“腌面+三及第汤”。没吃过的朋友一定也听说过梅州腌面,到过梅州的朋友...

  • 说粥:唤作梅州人的客家及第粥

    及第粥,民间有状元及第粥或三元及第粥之称,是广式的汉族传统名吃之一。 而及第粥之名由来的盛传版本当中,我比较喜欢这...

  • 2022-03-20

    外面吃早餐,三及第汤外加一份腌米粉,吃得饱饱的。回去走了一小圈消化消化,小区的黄花风铃木开得正艳,只有花,没有叶子...

  • 一碗粉的乡愁

    出门在外,最想念的就是家乡的米粉。在深圳真的很难找到跟湖北米粉差不多口味的,深圳的比较清淡,即使它的三及第汤米粉也...

  • 舌尖上的美味,引发了一场思乡情怀

    说起腌面,客家人是再熟悉不过了,腌面三及第汤是梅州传统客家特色的美食之一,在梅州,大街小巷随处都可以见到腌面煮汤的...

网友评论

      本文标题:三及第汤

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/aibolrtx.html