直播的效益

“李佳琦2019年直播带货收益高达2亿元，超过2307家上市公司。”

“薇娅一年直播卖货300亿。”

“周黑鸭4天直播卖170万盒。

神迹一般的数据，震惊了整个销售界，也改变着人们对直播行业的认知。直播可以说火了好几年，并且培育了多家以直播为主营业务的上市公司，如欢聚时代、陌陌、9158等等，素人、明星、企业等纷纷开始直播淘金。

2020年，餐饮业由于受到疫情影响，许多餐饮企业为了自救，积极探索线上流量，直播便是之一。直播具有门槛低、花费少的特点，餐饮企业试图通过直播将线上观众转为线下顾客，或者通过直播开展新零售。

对于餐饮企业而言，直播行业的火爆，无论你见或不见，餐饮直播这艘船已扬帆起航，但您要不要上呢？今日小编便跟您谈谈餐饮直播，分享餐饮企业如何“玩转”直播。

餐饮直播试水

许多先知先觉的餐饮企业在直播刚兴起时，便开始探索餐饮与直播的链接，如在2016年刑少爷、外婆家便开始聘请网红开展直播；成都迷尚豆捞发动员工、食客玩直播等等，但当时开直播并不是为了以销售为目的，而仅仅是通过直播展示餐厅的就餐环境、菜肴制作过程，以吸引粉丝由线上转为线下。

如今的直播更加强调直播变现，即通过直播达到销售目的。2020年疫情期间，线下堂食业务受阻，许多餐饮人便开始通过直播进行线上销售，例如阜阳楚天娇餐饮企业孙虎从2月3日开始通过直播销售外卖，共直播59天119场，卖出外卖3.4万份，合计102万元，通过直播便扭亏为盈。

现在很多餐饮企业都开始直播试水，例如2019年9月星巴克（77.620，-0.55%）便在薇娅直播间销售一万多只咖啡杯与十多万份咖啡券；今年2月以来眉州东坡、西贝等多家连锁餐饮品牌试水直播带货。

餐饮企业如何玩转直播？

疫情后，餐饮业复苏缓慢，餐饮企业为加速复苏，餐饮与直播的链接在2020年将不断深化，餐饮企业开直播的会越来越多，会爆出更多的销售奇迹，那么餐饮企业如何玩转直播呢？

（1）端正态度

“端正态度”这其实是一句废话，但也是玩直播时最易犯的错误。直播很简单，只要在支持手机直播的APP上点击“我要开播”便能够开始现场直播，但许多主播看到那“0”观众便心灰意冷，认为自己没粉丝，播给谁看？存在这种心态的主播大有人在。薇娅曾在某节目上自曝，她做直播便是从零粉丝开始的。

另外，餐饮人做直播也不要过于夸大直播的作用，直播也并不是万能的，特别是餐饮企业，直播的内容终究有限，粉丝也会审美疲劳，你叫薇娅、李佳琦天天围着一家餐厅直播，也不可能会有那般的销售奇迹。

（2）正确认知

我在餐饮群看到许多餐饮人说他们所经营的业务不适合开展直播。例如一位群友说：“我家餐厅是经营现炒菜，而直播则是电商零售，现炒肯定不适合”。

我认为存在这种观点的肯定不在少数，直播销售的内容可以多元化，毕竟人家薇娅都还卖过火箭呢？就以上述这位群友的案例为例，他们家的餐厅是现炒菜为主，但这类餐厅可以利用直播销售外卖，甚至如眉州东坡、西贝等通过直播销售半成品菜等。同时也可以学学星巴克销售代金券。

（3）直播内容

很多餐饮人认为餐厅就那么大范围，那么些人，认为没有可播的内容，其实餐饮企业也有许多可播的内容。

A、直播带货

餐饮企业也可以进行直播带货，例如可以直播卖外卖，可以研发一些半成品菜，甚至可以直播卖代金券、折扣券、满减券等虚拟产品，只要客户能够得到真正的实惠，或者享受到一道美味佳肴，客户均愿意买单。

例如星巴克的某款咖啡线下卖38元一杯，而通过直播销售则第1分两杯72元，而第2份2杯免费送，这种情况肯定会买4杯，最终一杯到手价才18元，比线下的买一送一都还要实惠，再配合饥饿营销，限量多少杯，粉丝们肯定会疯狂抢购。

B、美食直播

美食能勾人食欲，通过视觉的刺激能够勾起观众购买的欲望，或者吸引观众到线下门店进行销售。

“美食直播”可聘请一位大厨制作门店的各类特色菜，由于是通过视频传播，菜肴必须保持着良好的品相，看其色知其味，让诱人的品相吸引客户到门店销售。同时在直播的过程中也可销售相应的代金券等等，或者是线上直接卖这道菜，由客户到门店线下消费。

C、直播探店

许多食客对餐厅的后厨、菜肴的制作过程较为好奇，特别是出现“后厨吐口水”事件后，很多食客对后厨的卫生环境非常担扰，餐饮企业便可以直播探店，直播内容可以介绍餐厅环境、后厨、门店特色，甚至可以采访下食客的就餐体验等。

D、直播新品发布

餐饮企业如果有新推出的菜品，可以通过直播开一场新品发布会，例如周黑鸭（3.770，-2.08%）便在直播间推出了川香藤椒系列，并配合上新优惠，40秒便售出了3.4万份；4月份麦当劳抓住5G营销噱头，开了一场12小时的“5G新品发布会”，事实上就是推新品麦麦脆汗鸡，并狂送免费吃鸡券10万张，观众获得了免费吃鸡券必然会到线下门店销售，便能够带动其它食品的销售。

（4）直播方法

A、与直播大V合作

餐饮直播从“0”开始玩其过程肯定异常艰难，要想快速获得直播带来的红利，可直接与直播大V合作，当然这需要投入相应的资金。因为找直播大V合作不仅要支付“坑位”费，同时还要支付销售佣金。如奈雪的茶进入老罗直播间，需要支付60万的坑位费，还需要支付相应的佣金，但奈雪的茶经过一场直播，卖了9万多张代金券，销售额达到800万。周黑鸭进入薇娅直播间40秒卖光3.4万份。

老罗、薇娅都属于直播间的头部玩家，一般的餐饮企业没必要与这些顶流大V合作，可以适当的降低些要求。

B、线上线下联动

餐饮企业都有线下门店，并且许多餐饮企业还建立了自己的“私域流量”，开直播时可以首先在线下门店、“私域流量”渠道进行预告，例如“看直播送高额代金券”，可吸引这些粉丝进入直播间观看直播。直播间的粉丝在直播的时候抢到代金券，必然会到线下进行消费，进而形成了线上线下的联动。

C、打时长

我们先来看看这些顶流大V的成长轨迹，李佳琦1年365天直播389场，薇娅每晚7点上线，每天直播保底6小时…….这些大V持续的输出才会有今天的光鲜。

餐饮企业做直播也一样，必须打时长，每天保证足够的播出时长，这样才能够获得直播平台的流量推荐，特别现在的主播众多，三天打鱼两天晒网肯定成不了气候

现在许多餐饮企业已加入到了直播行列，并且取得了良好的效果。同时也有许多餐饮人在试水，在观望，但餐饮直播这艘船已扬帆起航，您是想在船上乘风破浪，还是想在岸下围观呢？

直播已经渡过了野蛮式的生长期，直播行业走向了正规化发展，虽然竞争异常激烈，但餐饮这种垂直类直播仍然处于萌芽期，未来的成长空间可期。因此，对于餐饮企业而言，要想在疫情后快速复苏，坐上直播这艘船直达彼岸