鹊之燕
鉴别真假燕窝的小窍门：要一贵二看三薄四没血燕五不讲发头。
大部分人接受假相，因为真相总是残酷的：
1. 燕窝成品最低成本是20元！
屋燕盏从印尼，马来西亚燕屋子里采下来的原料“毛燕”，就 要每克15元以上的价格。这是东南亚很透明的价格，原料已经那么贵了！毛燕原料加工挑毛后，会有十分之三的损耗，即是1公斤毛燕去毛后，只剩下700克，损耗成本很高。还有人工挑毛的工资，工厂费用等等，做好的成品价格（还没出口）已经是20元的成本了。一个完整的燕盏价格更贵。（不包括天然洞燕）
出口到中国香港时，成本已经是19元/克 到 20元/克了（洞燕是28元/克），网上怎么还可能卖15元每克？批发商和销售商在做慈善不赚钱吗？
2. 20元以下的漂白木薯燕窝！
既然燕窝原料如此高，为何市场上那么多加工好的成品只卖10元到15元？家家网络商店，名牌实体连锁店是越卖越便宜，他们卖的都是什么燕窝？
真相是，很多印尼加工厂采购了燕窝原料之后，每公斤（1000克）原料通过漂白水将原料漂白，连细小的羽毛都漂白或融化掉，以便节约成本。因为每公斤燕窝需要一个员工花一个月时间挑毛，耗时长工资高。有的工厂漂白后每公斤再添加700克木薯粉等增加重量，便可以每克低于8元出口到香港了。为了欺瞒客户证明这些不是漂白燕窝，也在添加东西时再补上细毛，增加可信度。马来西亚造假风气没有印尼严重，我们有燕窝商会负责监督和严格取缔这些工厂，一般最简单的辨认方法便是看价格，加工好的成品出口到香港才19元以下，都是有问题燕窝。令人意想不到的是，印尼的漂白燕窝的大客户，竟然是香港十大名牌燕窝店。
漂白燕窝很多是颜色非常白皙漂亮，或颜色很均衡。炖煮后晶莹剔透，没有任何味道。涂了木薯粉胶水的燕窝盏边比较厚实。现在的伪燕窝比较大片，盏形饱满漂亮没有裂缝。
3.很少有燕条燕碎燕丝这种燕窝！
燕子筑巢非常牢靠坚实，如果那么容易变破掉变成碎，如何抚育小燕子居住安全？燕窝采下来都是完整的盏，加工后也是完整的白燕盏，很少有多余的燕条和燕碎。
燕窝在运送过程中是不会轻易碎掉变成燕条和燕碎的，因为马来印尼出口商都是喷湿后才寄出去的，喷湿后的燕窝变软，抗压性强，不会碎裂。国内燕窝商谎称运输过程中碎掉了，只能便宜卖？看似合理，但是市场上的燕碎数量庞大，燕窝商能够忍受如此庞大的碎货？从来不要求马来印尼赔偿？碎掉成燕条和碎末的燕窝，燕窝商误导消费者这就好比茶叶的碎末，将成本转嫁到燕盏上，所以燕碎可以便宜零售。
真相是，本来就没有正真的燕碎和燕条进口到国内。
有者说燕条是燕子未完成的燕窝，但是一个燕屋出产的燕盏，未成形的燕窝还不到千分之一，大部分都是燕农自己吃掉了或则便宜卖给亲戚朋友了，不会卖给加工厂。只有少数的燕农有超过20间燕屋以上的，可以每个月出产少数的小盏条（未成形的燕窝，不是燕条）。大部分燕农只有几间燕屋，只出产饱满的燕盏而已。
燕条、燕丝和燕碎多是黑心加工厂以各种蔬菜、海藻、白木耳与木薯粉做的，吃起来还有淡淡的蛋清味，以假乱真。许多消费者喜欢购买价格实惠的燕条，结果就让伪劣品乘机而入，导致假燕条泛滥成灾。
注意只有洞燕才有燕碎，但是中国市场洞燕几乎绝迹，产量少价格高昂。山洞的洞燕有两个品种：白巢洞燕少毛；黑巢洞燕多毛。黑巢燕窝挑完毛之后，整个盏型破掉只剩下百分之二十，故做成洞燕碎。屋燕窝采摘容易，毛也少，加工后还是饱满的燕盏。
4.不同燕窝形状的营养都是一样的。
国内燕窝不同品种的价格是以盏形美观好看来定价格的。反而忽略了燕窝的品质。其实燕窝只有两种，就是屋燕和洞燕。到了中国则根据不同形状美观分成很多种，品种越多代表这家燕窝店越专业。屋燕白燕盏有三角盏，白燕盏等，其实是金丝燕在不同的角落位置做窝，导致不同的形状，其实一样都是白燕窝。其燕窝含量一样有22种营养氨基酸，EGF抗老因子等。
国内消费者过于重视美观和漂亮的包装，主要是因为国内送礼文化导致的畸形消费模式。
5.天然血燕颜色一点也不红，马来印尼产量少没出口！
血燕并不是鲜红色的，目前市场上鲜红色的血燕盏、丝、碎和三角血燕，都是染色有毒燕窝。广东检验检疫局已经发出文告，禁止血燕入口。2004年中国海关检疫局已将印尼和泰国列入禽流感名单，不允许入口燕窝。市场上印尼燕窝100%没经过检疫检查过，非法入口的。目前只有马来西亚和新加坡（非燕窝生产国）允许合法入口燕窝。
6.燕窝发头不大才是好燕窝。
在东南亚当地人炖煮燕窝时，从没有出现过发头这种说词。发头刚开始是从香港衍生出来的，起初是为了方便香港著名的饭店炖煮燕窝佳肴，厨师们发现到燕窝的发头越大，越可以体现出更多的量，1斤泡发10斤，对酒店饭店的利润空间更大。但是由于香港人也不是对燕窝这个东南亚舶来品很了解，所以后来便以发头越大越好为燕窝的标准，以方便饭店酒店行事。
其实天然燕窝发头本来就不大，越是品质好的燕窝，比如洞燕窝，由于矿物质高很坚韧，所以浸泡时不会膨胀很多。“发头大就好”这种错误的知识竟然变成了辨认真假燕窝的正确知识，实在不可思议。现在很多添加了东西的不正宗燕窝，都可以有8倍以上的发头。
7.天然燕窝浑浊有腥味。
注意白燕盏内含丰富营养与矿物质，所以炖煮后是浑浊条丝状，并非清澈透明的条丝状。洁白透明的燕窝一般是经漂白处理过，所以非常干净透明，无色无味。许多消费者没有吃过真货，一旦品尝天然燕窝，反而把天然浑浊，略有腥味的好燕窝当成假燕窝了。
8. 名牌店铺不可靠，平价燕窝品质差。
售卖食用胶燕窝，鲜红色的染色血燕等，很早便从香港燕窝店开始销售了。30年前大陆还没开放，香港开始流行吃燕窝，那时候许多燕窝商店飞去燕窝原产国印尼与马来西亚婆罗洲加工厂，要求当地的燕窝工厂添加化学物，以压低成本赚取伪燕窝暴利。本公司第二代华人长辈也曾经被许多商人要求过，都被长辈拒绝了。后来他们跑去印尼继续游说，印尼人口众多，生存压力大，许多人为了谋生铤而走险，制造许多伪货出口香港，香港则将染色燕窝和食用胶燕窝重新包装，扭曲了正真的燕窝知识，将假的说成真的、将染色血燕说成天然的。建立了一套非常完整的假燕窝知识营销体系，传给每一个中国燕窝加盟商，加盟商再教给销售员和消费者。直到今天，香港壹周刊时有报道，指责香港名牌知错不改，继续推销“便宜燕窝”。
许多中国的加盟商和名牌店铺被蒙在鼓里，这也是为何大家都在销售血燕，有的完全不知情，有的半信半疑，有的知道了但是为了广大百姓的不知情“需要”，只好妥协继续卖伪燕窝。
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